Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Мартабак манис с матча на прах, украсен с кондензирано мляко и фъстъци
Индонезийски Мартабак манис с матча на прах и фъстъци

Мартабак манис с матча на прах

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Мартабак Манис (или Теранг Булан) е любимият уличен десерт на Индонезия: дебела палачинка с втасало тесто, която се сгъва на две и се пълни с всякакви добрини. Характерното за тестото е структурата 'пчелна пита' – множеството малки мехурчета, които попиват разтопеното масло и кондензираното мляко. Горчивината на Матча (зелен чай на прах) е модерен обрат, който гениално балансира бруталната сладост.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Индонезийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган с незалепващо покритие и дебело дъно (критично!)
  • Тел за разбиване
  • Силиконова четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Фъстъци

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, 60 г захар, солта, матчата на прах и маята. Добавете млякото и разбъркайте до гладкост с телена бъркалка.

Съвет: Важно е да няма бучки, за да бъде структурата на тестото равномерна.
2 ✓

Покрийте и оставете да почине на топло място за 30-60 минути, докато стане на мехурчета.

Съвет: Дрождите произвеждат газ, което прави палачинката на дупки.
3 ✓

Непосредствено преди печене разбъркайте яйцата и содата бикарбонат.

Съвет: Содата бикарбонат задейства допълнително образуване на газ под въздействието на топлината, помагайки за образуването на характерните 'кратери'.
4 ✓

Загрейте тигана на средна температура (без мазнина). Изсипете тестото и с черпака изтеглете тестото и по стените на тигана (за да има хрупкав ръб).

Съвет: Тънкият слой, намазан по стената на тигана, ще бъде най-вкусната хрупкава част.
5 ✓

Печете, докато на повърхността се появят много мехурчета. Тогава поръсете със захарта за поръсване, намалете огъня и ПОХЛУПЕТЕ.

Съвет: Захарта помага мехурчетата да не се спукат, а капакът задържа парата вътре, която сготвя горната част на тестото.
6 ✓

Ако горната част вече не лепне, извадете палачинката. Веднага намажете обилно с масло.

Съвет: Горещото тесто попива маслото, това придава сочността.
7 ✓

Полейте с кондензирано мляко, поръсете с фъстъци. Сгънете наполовина, нарежете на филийки.

Съвет: Горчивината на матчата, сладостта на млякото и солено-хрупкавият характер на фъстъците създават хармонията.

Често задавани въпроси

Защо не стана на мехурчета?
Или маята/бакпулверът са били негодни, или тиганът не е бил достатъчно горещ, когато сте изсипали тестото.
Дъното изгоря, но отгоре е сурово.
Температурата е била твърде висока. Започнете на среден огън, после намалете и похлупете, за да се изпече отгоре на парата.

Съставки

  • 250 г Бяло брашно
  • 60 г Кристална захар (в тестото)
  • 1 ч.л. Суха мая
  • 300 мл Хладко мляко (или вода)
  • 2 бр. Яйца
  • 0.5 ч.л. Сода бикарбонат
  • 1 с.л. Матча зелен чай на прах
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 50 г Печени фъстъци (нарязани на едро)
  • 4 с.л. Кондензирано мляко
  • 2 с.л. Масло (за намазване)
  • 1 с.л. Захар (за поръсване)