Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Меден сос с лайм и пушен червен пипер сервиран
Пикантен и опушен сос за гриловани меса и рибни ястия

Меден сос с лайм и пушен червен пипер

Автор: Flavelo
Рецепти Сосове
Това не е студен йогуртен сос, а топъл, лепкав сос тип 'glaze'. Карамелизирането на меда и сгъстяването без нишесте (редукция) му придават консистенцията. Пушеният пипер и киселинността на лайма прорязват наситеността на меда, така че получаваме интензивно, лъскава, интензивно покритие, което стои фантастично върху печени пилешки крилца или ребра.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 100 ккал
🌍 Кухня Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малък тиган
  • Силиконова четка (за мазане)

Информация за алергени

⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Настържете чесъна. Настържете кората на лайма, изцедете сока му.

Съвет: Пригответе всички съставки под ръка, защото медът може бързо да загори.
2 ✓

Загрейте зехтина на среден огън, запържете леко чесъна (около 30 секунди).

Съвет: Само да си пусне аромата, да не покафенява.
3 ✓

Налейте меда, сока от лайм, оцета и горчицата. Разбъркайте, докато медът се разтопи и започне да ври.

Съвет: Киселините (оцет, лайм) помагат медът да не кристализира обратно. [Инвертиране]
4 ✓

Поръсете с пушения пипер, чилито, солта и черния пипер. Намалете огъня.

Съвет: Подправките се разтварят най-добре в топла, мазно-захарна среда.
5 ✓

Оставете соса да къкри 3-5 минути, докато се сгъсти до сиропена консистенция.

Съвет: Водата се изпарява, захарта се концентрира. Внимавайте, докато изстива, ще се сгъсти още!
6 ✓

Спрете котлона и разбъркайте вътре настърганата кора от лайм за свежест.

Съвет: Използвайте веднага за мазане или оставете да изстине за дип.

Често задавани въпроси

Стана твърде гъсто (карамел).
Изпарили сте твърде много вода. Добавете една супена лъжица вода или сок от лайм и загрейте заедно.
Мога ли да го използвам студен?
Да, но студен ще бъде с по-гъста консистенция, подобна на мед. Топъл е по-течен.

Съставки

  • 50 г мед
  • 50 мл пресен сок от лайм
  • 1 ч.л. настъргана кора от лайм
  • 1 ч.л. пушен червен пипер
  • 1 скилидка чесън
  • 20 мл зехтин
  • 1 ч.л. дижонска горчица
  • 20 мл ябълков оцет
  • 1 щипка чили на люспи
  • 1 ч.л. сол
  • 1 щипка прясно смлян черен пипер