Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Меден ванилов пудинг в чаши, украсен с мента
Кремообразен и мек ванилов пудинг с вкус на мед

Меден ванилов пудинг

Автор: Flavelo
Рецепти Бързи рецепти Сладкиши и десерти
Забравете пудингите от прах! Тази рецепта съчетава техниките на класическия английски крем (crème anglaise) и сладкарския крем, сгъстен с нишесте (crème pâtissière). Медът придава по-мека, по-флорална сладост от захарта, а жълтъкът осигурява копринена текстура и богат вкус.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 2 ч 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно (за да не загори млякото)
  • Ръчна бъркалка
  • Термоустойчива купа
  • Фолио за охлаждане

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разрежете шушулката ванилия надлъжно, изстържете семената. Сложете семената и шушулката в 400 мл мляко, добавете меда и загрейте до поява на пара (ок. 80°C).

Съвет: По време на загряването ароматните вещества на ванилията се разтварят в млякото (инфузия).
2 ✓

Междувременно разбъркайте жълтъците до гладкост с царевичното нишесте и 100 мл студено мляко.

Съвет: Винаги разтваряйте нишестето в студена течност, в топла веднага би станало на бучки (клейстеризация).
3 ✓

Налейте горещото медено мляко (извадете шушулката) бавно, при непрекъснато бъркане към яйчената смес. Това се нарича темпериране.

Съвет: Така постепенно повишавате температурата на яйцата, избягвайки внезапното пресичане на протеините (коагулация).
4 ✓

Изсипете всичко обратно в тенджерата и варете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти и 'изпуфти' няколко пъти.

Съвет: Нишестето трябва да заври (ок. 1 минута варене), за да загуби вкуса на сурово брашно и да достигне максималната си сгъстяваща сила.
5 ✓

Изсипете в купички или ако искате по-кремообразно, охладете напълно (сложете фолио отгоре, за да не хване кора), след което разбъркайте с разбитата сметана.

Съвет: Фолиото, загладено директно върху повърхността, предотвратява изпарението и образуването на кора.
6 ✓

Преди сервиране украсете с прясна мента.

Съвет: Най-вкусно е студено.

Често задавани въпроси

Защо пудингът стана на бучки?
Вероятно не сте бъркали непрекъснато, когато сте добавяли горещото мляко, или сте го варили на твърде силен огън. Прецедете го през сито!
Защо яйцето стана на бъркани яйца?
Млякото е било твърде горещо (термичен шок). Темперирането (изравняване на температурата) трябва да се прави бавно, като се налива на тънка струя.

Съставки

  • 400 мл Прясно мляко (пълномаслено)
  • 100 мл Студено мляко (за нишестето)
  • 4 с.л. Мед
  • 1 бр. Шушулка ванилия
  • 2 бр. Жълтък
  • 40 г Царевично нишесте
  • 100 мл Течна сметана (по желание, за олекотяване)
  • 4 стрък Прясна мента