Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички
Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао
Японски десерт мочи с кадифен крем с аромат на кафе

Мочи с крем кафе

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Мочи е японско чудо: еластично тесто, направено от лепкаво оризово брашно, което традиционно се пълни с бобова паста. Тази модерна, космополитна версия затваря елегантността на горчивото кафе и сметановия крем в мека оризова обвивка. Направата на 'дайфуку' (пълнено мочи) е игра на търпение: работата с горещото, лепкаво тесто изисква практика, но крайният резултат е текстурно приключение.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Японска / Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с незалепващо покритие
  • Силиконова шпатула
  • Царевично нишесте за разточването (за да не залепва)

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Първо пригответе крема: Разбийте сметаната на твърд сняг с маскарпонето, ванилията и разтвореното кафе. Сложете във фризера на малки купчинки, за да стегне и да може да се пълни.

Съвет: Пълнежът трябва да е твърд при пълненето, иначе ще изтече от топлото тесто.
2 ✓

Смесете оризовото брашно с водата и пудрата захар в тенджера. Варете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато сместа се събере в една лъскава, разтеглива топка.

Съвет: При нагряване нишестените зърна набъбват и желират. Готово е, когато се отделя от стените на съда.
3 ✓

Изсипете горещото тесто върху повърхност, обилно поръсена с нишесте. Поръсете и отгоре, и го разплескайте до дебелина един пръст. Оставете да изстине до хладко.

Съвет: Не го оставяйте да изстине напълно, защото губи еластичността си!
4 ✓

Нарежете тестото на 8 квадрата. Извадете замразените топки крем, поставете ги в средата на тестото и стиснете четирите ъгъла на тестото, оформяйки топка.

Съвет: Поради еластичността на тестото то се разтяга лесно, затворете го добре, за да не протече.
5 ✓

Дръжте в хладилник до сервиране.

Често задавани въпроси

Защо лепне по всичко?
Свареното нишесте е изключително лепкаво. Използвайте обилно царевично нишесте върху ръцете си и работната повърхност!
Втвърди се в хладилника. Защо?
Нишестето на ориза рекристализира (ретроградация) на студено. Оставете го на стайна температура да се отпусне преди сервиране.

Съставки

  • 150 г Брашно от лепкав ориз (Glutinous rice flour)
  • 180 мл Вода
  • 80 г Пудра захар
  • 100 мл Сметана за разбиване
  • 50 г Маскарпоне или крема сирене
  • 1 с.л. Инстантно кафе (разтворено в малко вода)
  • 1 ч.л. Ванилова захар
  • 50 г Царевично нишесте (за разточването)