Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми
Бавно готвено пилешко в ароматен сос, сервирано със заквасена сметана и ядки

Mole estofado

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Думата 'Estofado' означава яхния или рагу. Този вариант на моле е подобен на ястие в един съд, по-малко за самия сос, отколкото за бавното смесване на вкусовете. Бадемите и сусамът обогатяват соса, докато доматите и подправките създават дълбок, топъл вкус, в който пилето се сготвя до мозъка на костите.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Блендер
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Ядки
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Запържете пилето предварително в олиото до златистокафяво, след което го извадете от тенджерата.

Съвет: Тази стъпка запечатва влакната и придава вкус.
2 ✓

В останалата ароматна мазнина задушете лука и чесъна.

Съвет: Влагата на лука помага да се разтворят загорелите парченца.
3 ✓

Добавете нарязаните домати, подправките, какаото и сусама. Запържете, докато доматите пуснат сок.

Съвет: Топлинната обработка на доматите засилва вкуса умами.
4 ✓

Залейте с бульона, кипнете и пасирайте соса до пълна гладкост.

Съвет: Гладкият сос придава по-елегантна текстура на рагуто.
5 ✓

Върнете пилето в соса и гответе на слаб огън около 30 минути, докато месото стане крехко.

Съвет: Месото с кост (напр. бутче) прави соса по-вкусен от гърдите.
6 ✓

Сервирайте със заквасена сметана и поръсено с печени бадеми.

Съвет: Хрупкавостта на бадемите допълва мекото месо.

Често задавани въпроси

Каква е разликата между моле и естофадо?
Молето обикновено е сос, който се излива върху месото, докато при естофадото месото се готви заедно със соса, така че вкусовете се пропиват по-добре.
Може ли да се яде на следващия ден?
Задължително! Както всяко рагу, и това е по-вкусно на следващия ден, когато вкусовете се смесят.

Съставки

  • 4 бр. Пилешки бутчета или гърди
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Чили на прах
  • 1 ч.л. Пушен пипер
  • 2 бр. Домати
  • 2 с.л. Какао на прах (неподсладено)
  • 2 с.л. Сусамово семе
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Прясно смлян черен пипер
  • 500 мл Пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 с.л. Мед
  • 2 с.л. Печени бадеми (нарязани)
  • 100 г Заквасена сметана