Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Сладък наан с бадеми и портокал
Топли питки наан, превърнати в десерт с ароматни добавки

Наан с портокал и марципан

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти Гарнитури
Хлябът наан традиционно е солен, но по подобие на наана Пешвари (със сладка плънка от ядки) съществува и този десертен вариант. Киселинността на тестото с кисело мляко и високата топлина, генерирана по време на печене (имитация на пещ тандур в тиган), водят до плоски питки с мехури и петна. Портокаловият сироп и марципанът върху горещото тесто създават своеобразен „ефект на баклава“, но в много по-мека форма.
🕒 Подготовка 1 ч 40 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 2 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган с дебело дъно (чугунен е най-добре)
  • Кухненска четка
  • Ренде
  • Точилка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Ядки (бадеми)

Начин на приготвяне

1 ✓

Разтворете маята в хладката вода със захарта за 5-10 минути.

Съвет: Мехурчетата показват признак на живот. (Начало на ферментация)
2 ✓

Смесете брашното със солта. Добавете киселото мляко, олиото и водата с маята. Замесете меко, леко лепкаво тесто.

Съвет: Киселинността на киселото мляко (млечна киселина) разгражда глутена, което прави наана по-мек от обикновения хляб.
3 ✓

Оставете да втаса покрито 60-90 минути, докато удвои обема си.

Съвет: По време на дългото втасване се образуват характерните ароматни вещества.
4 ✓

Междувременно пригответе топинга: сварете сока на портокала наполовина (до сироп) в малка тенджера. Настържете марципана.

Съвет: С варенето изпаряваме водата, така се концентрират захарта и вкусът. (Редукция)
5 ✓

Разделете тестото на 4-6 топки и ги разточете на тънки питки.

Съвет: Няма проблем, ако не е правилен кръг, наанът е рустик жанр.
6 ✓

Загрейте сух тиган до пушене. Хвърлете тестото вътре. Ако се покрие с мехури и дъното се изпече на петна (ок. 1-2 минути), обърнете го.

Съвет: Внезапното топлинно въздействие (контактна топлина) имитира стената на пещта.
7 ✓

Намажете изпечените, горещи наани с портокаловата редукция и веднага поръсете с настъргания марципан, за да се разтопи отгоре.

Съвет: Сервирайте веднага, защото наанът е истински, когато е пресен.

Често задавани въпроси

Защо наанът не прави мехури?
Тиганът не е бил достатъчно горещ. Наанът се нуждае от шокова топлина, за да може парата в тестото внезапно да надуе мехурчетата.
Мога ли да използвам бакпулвер вместо мая?
Да, работи и с него (бърз наан), но вкусът на варианта с мая е по-дълбок, по-подобен на хляб.

Съставки

  • 300 g Бяло брашно (Type 500/550)
  • 7 g Суха мая
  • 1 ч.л. Захар
  • 1 ч.л. Сол
  • 150 ml Хладка вода
  • 100 ml Натурално кисело мляко
  • 1 с.л. Олио
  • 1 бр. Портокал (сок и кора)
  • 50 g Марципан