Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Nankhatai с вкус на бътърскоч, карамелена бисквита
Ронливи индийски бисквити Nankhatai с богат вкус на бътърскоч

Nankhatai с вкус на бътърскоч

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Nankhatai е кралицата на индийските следобедни чайове. Тази богата на масло, ронлива бисквитка (shortbread) се топи на езика като снежинка. 'Nan' означава хляб, а 'khatai' бисквита, но текстурата е напълно уникална: прави се без яйца, играта на мазнината и въздуха ѝ придава лекота. Вкусът на бътърскоч (маслен карамел) е модерен туист, който обогатява класическата рецепта с дълбочината на препечената захар.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Ръчен миксер или кухненски робот
  • Тава с хартия за печене
  • Сите
  • Хладилник

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбийте мекото масло и пудрата захар на пяна с миксер за поне 5-8 минути, докато стане съвсем светъл и лек крем.

Съвет: Това е най-важната стъпка! Захарните кристали вкарват малки въздушни мехурчета в маслото, от това бисквитата става ронлива, а не плътна (физическо набухване).
2 ✓

Добавете сиропа бътърскоч и ванилията, но не разбивайте прекалено дълго.

Съвет: Овкусителите само едва-едва разбъркайте, за да не спадне пухкавото масло.
3 ✓

Пресейте брашното, солта, бакпулвера и смлените бадеми. С шпатула или на ръка внимателно объркайте, докато тестото тъкмо се събере.

Съвет: ЗАБРАНЕНО е да се меси! Ако премесите, глутеновите нишки в брашното ще се засилят и бисквитата ще стане жилава и твърда вместо ронлива.
4 ✓

Оформете топчета с големината на орех, сплескайте ги малко и ги поставете в тавата. Сложете тавата в хладилника за 20 минути.

Съвет: Охлаждането стяга маслото, така бисквитите запазват формата си във фурната и не се разтичат веднага.
5 ✓

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 12-15 минути, докато дъното едва започне да се зачервява. Отгоре трябва да остане светло.

Съвет: Не препичайте! При изваждане може да изглеждат меки, но докато изстиват, ще се втвърдят.

Често задавани въпроси

Защо бисквитата се разля?
Маслото е било твърде топло, когато е влязло във фурната. След оформяне винаги слагайте тавата в хладилника за 15 минути преди печене!
Защо се напука отгоре?
Това е запазената марка на Nankhatai! Показва, че тестото е бухнало добре и има лека структура.

Съставки

  • 250 g Брашно
  • 100 g Пудра захар
  • 1 ч.л. Бакпулвер
  • 1 щипка Сол
  • 120 g Меко масло (или Гхи)
  • 2 с.л. Сироп бътърскоч (или аромат на карамел)
  • 1 пакет Ванилова захар
  • 50 g Смлени бадеми
  • 1 с.л. Мляко (само ако не се събира)