Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сос с горчица, сервиран с месни ястия
Кремообразен и вкусен немски сос с горчица

Немски сос с горчица

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Сосове
'Senfsauce' е един от крайъгълните камъни на немските столове и баби. Докато французите омекотяват с масло, немците често започват с двойката лук и бяло вино, което прави този сос по-рустикален, по-характерен. Киселинността на горчицата чудесно пресича тежестта на по-мазните меса (напр. свинско печено), но е класическо ястие и с варени яйца и картофи ('Eier in Senfsauce').
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Немска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган или касерола
  • Дъска за рязане и нож
  • Тел за разбиване

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на възможно най-ситни кубчета.

Съвет: Тъй като няма да го блендираме накрая, важно е лукът да е почти незабележим в текстурата.
2 ✓

Разтопете маслото на среден огън и задушете лука в него, докато стане напълно мек и прозрачен.

Съвет: Не го оставяйте да покафенее! Същността на 'задушаването' (sauté) е лукът да омекне, без да придобие цвят, така се запазва светлият цвят на соса.
3 ✓

Налейте бялото вино и варете на силен огън, докато течността се изпари почти напълно и остане само лукът и масленият сок.

Съвет: С това изпарявате алкохола и суровите киселини, но плодовият вкус на виното остава в лука.
4 ✓

Намалете огъня. Разбъркайте вътре горчицата, след това налейте сметаната.

Съвет: Намалете температурата, преди да добавите сметаната, за да не се 'пресече'.
5 ✓

Гответе на тих огън, като разбърквате често, в продължение на 5-8 минути, докато сосът се сгъсти.

Съвет: Сметаната се сгъстява естествено под въздействието на варенето поради изпаряването на водното съдържание (редукция).
6 ✓

Опитайте и овкусете със сол, пипер. Ако е твърде гъст, можете да го разредите с малко вода.

Съвет: Горчицата по принцип е солена, затова солете само най-накрая!

Често задавани въпроси

Сосът стана твърде кисел, какво да правя?
Виното и горчицата също са кисели. Можете да смекчите с щипка захар или малко допълнително сметана.
Мога ли да използвам обикновена унгарска горчица?
Дижонската е по-люта и по-солена, унгарската е по-сладникава и по-оцетна. Ако използвате унгарска горчица, трябва по-малко захар и повече пипер.

Съставки

  • 50 g Дижонска горчица (или люта немска горчица)
  • 150 ml Пълномаслена сметана
  • 30 g Масло
  • 50 ml Сухо бяло вино
  • 1 глава Кромид лук
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Бял пипер