Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
New York Style Pizza с тънко тесто и големи парчета
Класическа нюйоркска пица с тънко, сгъваемо тесто и семпъл, но вкусен доматен сос.

New York Style Pizza

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Нюйоркската пица е подаръкът на неаполитанските имигранти за Америка, който се е приспособил към забързания ритъм на града. Парчетата са огромни, тънки, но все пак държат формата си – но само ако ги сгънете надлъжно наполовина (известното „New York fold“). Тайната на тестото е брашното с високо съдържание на глутен и бавното втасване, което води до еластична, „дъвчаща“ текстура. Малко добавки, много сирене и хрупкаво, но гъвкаво тесто.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица (силно препоръчително)
  • Лопата за пица
  • Голяма дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на максимум (250°C+). Сложете камъка за пица или обърната тава на решетката и оставете да се загрее поне 30-40 минути.

Съвет: Топлинният капацитет на камъка е от съществено значение за бързото изпичане. [Порестият камък изсмуква влагата от дъното на тестото.]
2 ✓

Разточете втасалото тесто върху набрашнена повърхност много тънко (ок. 3-4 мм), но оставете по-дебел ръб в края. Поставете върху хартия за печене (или набрашнена лопата).

Съвет: Разтягането на ръка (висене във въздуха) е професионалният метод, гравитацията помага да се разтегне тестото.
3 ✓

Намажете тънко със соса. При NY style пицата сосът не е натрапчив, по-скоро само овкусител.

Съвет: Смесете чесъна на прах и ригана в соса или поръсете отгоре.
4 ✓

Поръсете обилно с настърганата, суха моцарела. Важно е да не използвате воден вид, защото ще намокри тестото.

Съвет: Сиренето да стига почти до ръба.
5 ✓

Полейте с малко зехтин.

Съвет: Това помага на сиренето да се зачерви.
6 ✓

Плъзнете пицата (с хартия или без) върху горещия камък. Печете 8-10 минути.

Съвет: Готова е, когато сиренето е течно и тук-там с кафяви петна, а дъното на тестото е твърдо и почуква.
7 ✓

Извадете, оставете да почине на решетка 2-3 минути, след което нарежете на големи триъгълници.

Съвет: Решетката е важна, за да се проветрява и отдолу, да не омекне обратно.

Често задавани въпроси

Защо не е достатъчно хрупкава?
Домашните фурни често не са достатъчно горещи. Използвайте камък за пица и загрявайте предварително поне 45 минути!
Защо тестото се къса при разточване?
Вероятно не е починало достатъчно или съдържанието на глутен в брашното е слабо. Използвайте брашно за хляб!

Съставки

  • 500 г Брашно за хляб (BL80)
  • 200 мл Пикантен доматен сос
  • 250 г Пълномаслена моцарела (настъргана, по-сух вид)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сушен риган
  • 1 ч.л. Чесън на прах
  • 1 ч.л. Едра морска сол