Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервиран ориз Басмати
Ароматен и ронлив индийски ориз, сварен до съвършенство

Ориз басмати

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
"Кралицата на ориза", басмати, растящ в подножието на Хималаите, е най-ароматният сорт ориз в света. Тайната на готвенето не е във варенето, а в подготовката: по време на дългото накисване оризовите зърна поемат вода, така че при готвене не се пукат, а грациозно се удължават, дори до двойния си размер. Зърната на добре приготвения ориз басмати никога не залепват, а са ронливи и леки като снежинка.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Цедка
  • Тенджера с плътно затварящ се капак
  • Вилица (за сервиране)

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете ориза в купа и внимателно (не чупете зърната!) измийте в студена вода поне 3-4 пъти, докато водата стане напълно бистра.

Съвет: Премахването на повърхностното нишесте е ключът към ронливия ориз. Ако остане вътре, крайният резултат ще е "кашкав".
2 ✓

Залейте с чиста студена вода и оставете да се накисне за 20-30 минути.

Съвет: По време на накисването структурата на ориза се отпуска, хидратира се, така по време на готвене омеква за по-малко време, по-равномерно, и зърното се удължава [еластичност на клетъчните стени].
3 ✓

Прецедете водата от накисването. В тенджерата кипнете 600 мл прясна вода със солта и олиото.

Съвет: Олиото покрива зърната, като допълнително намалява шанса за слепване.
4 ✓

Сложете ориза във врящата вода. Изчакайте да заври отново, разбъркайте ВЕДНЪЖ, след това намалете огъня до минимум и покрийте.

Съвет: Многократното бъркане би освободило нишесте, от което би станал лепкав.
5 ✓

Гответе на слаб огън 12 минути (или докато водата изчезне). Не вдигайте капака!

Съвет: Оризът всъщност се готви на пара. Ако изпуснете парата, повърхността ще остане твърда.
6 ✓

Изключете огъня и оставете да почива под капак 10 минути.

Съвет: Това е най-важната стъпка: остатъчната влага се разпределя равномерно в зърната.
7 ✓

С вилица внимателно разрохкайте ориза, за да може парата да излезе.

Често задавани въпроси

Защо оризът се начупи?
Бъркали сте твърде силно или сте го варили на твърде силен огън. Басмати е крехък!
Колко вода му трябва?
След накисване е необходима по-малко вода: за 1 част ориз са достатъчни 1.5 - 2 части вода, в зависимост от възрастта на ориза.

Съставки

  • 300 г Ориз Басмати
  • 600 мл Вода
  • 1 ч.л. Сол
  • 10 мл Зехтин (или гхи)