Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Палачинки с орехи, сервирани с шоколадов сос
Вкусни палачинки, пълнени със смлени орехи

Палачинки с орехи

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тайната на доброто палачинково тесто е почивката. Тогава зърната на брашното се хидратират напълно (набъбват в течността), а глутеновите нишки се отпускат. Това позволява тестото да се разстеле тънко като косъм в тигана, без да се скъса.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган за палачинки
  • Черпак
  • Купа за смесване
  • Бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбъркайте до гладкост яйцата със захарта, солта, половината мляко и брашното. Когато вече няма бучки, разредете с останалото мляко.

Съвет: Гъстата смес се бърка по-лесно до гладкост, отколкото рядката.
2 ✓

Добавете газираната вода и олиото, след което оставете тестото да престои поне 30 минути.

Съвет: По време на почивката тестото се сгъстява, тъй като нишестето поема вода.
3 ✓

Пригответе пълнежа: разбъркайте смлените орехи с пудрата захар и горещото мляко, за да получите смес за мазане.

Съвет: Попарването подчертава вкуса на орехите и омекотява люспата.
4 ✓

В горещ, леко намазнен тиган изпечете тънки палачинки. Обърнете, когато краят се отдели от тигана и дъното е на кафяви петна.

Съвет: Реакцията на Майяр (покафеняването) дава характерния вкус на палачинката.
5 ✓

Намажете горещите палачинки с ореховия крем, навийте ги и поръсете с пудра захар.

Съвет: Сервирайте веднага, защото от парата при престояване тестото може да омекне и да стане 'жилаво'.

Често задавани въпроси

Защо залепва първата палачинка?
Обикновено тиганът не е достатъчно горещ или няма достатъчно 'материал' (маслено покритие) в него. Първото печене 'кондиционира' тигана.
От какво става дантелен края?
От внезапната топлина и газираната вода. Ако не искате, използвайте по-слаб огън и по-малко сода.

Съставки

  • 200 g Фино брашно
  • 2 бр. Яйце
  • 500 ml Мляко
  • 100 ml Газирана вода
  • 20 g Захар
  • 1 щипка Сол
  • 30 ml Олио (в тестото + за пържене)
  • 150 g Смлени орехи
  • 50 g Пудра захар
  • 50 ml Мляко (за пълнежа)