Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Парижки шницел, изпържен до златистокафяво, сервиран в хрупкава панировка
Класически парижки шницел, пържен в панировка от брашно и яйца, с резени пресен лимон

Паниран шницел по парижки

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
"Дрехата" на виенския шницел е галетата, а на парижкия – само брашното и яйцето. Тази панировка е много по-мека, по-въздушна и по-добре подчертава вкуса на месото. Тъй като няма твърда броня, при пърженето трябва да се внимава повече с температурата, но в замяна получаваме невероятно крехко месо с яйчен вкус, което попива по-малко мазнина от събратята си с галета.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чук за месо
  • Тиган
  • Щипка за месо

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Начукайте шницелите на тънко, около половин сантиметър. Посолете и поръсете с черен пипер.

Съвет: Начукването разхлабва мускулните влакна, така месото става по-меко и се изпича по-бързо, което е жизненоважно при тази бързо запичаща се панировка.
2 ✓

Разбийте яйцата в дълбока чиния с щипка сол, сякаш правите бъркани яйца.

Съвет: Не ги разбивайте твърде много на пяна, защото по време на пържене ще се образуват 'балони' по панировката и тя ще се отдели.
3 ✓

Оваляйте шницелите обилно в брашното, изтръскайте излишното, след което ги потопете в яйцето.

Съвет: Брашното е 'мостът' между влажното месо и влажното яйце. Без него яйцето ще се свлече от месото.
4 ✓

Веднага сложете в средно горещо олио. Пържете по 3-4 минути от всяка страна, докато станат красиво златистокафяви.

Съвет: Важно е 'веднага': ако го оставите да престои в яйцето, брашното ще се навлажни и панировката ще стане лепкава вместо въздушна.
5 ✓

Попийте излишната мазнина върху кухненска хартия.

Често задавани въпроси

Защо не стана 'панирано'?
Брашното е било малко или яйцето твърде рядко. След овалването в брашно трябва веднага да се потопи в яйце и да се пържи, иначе ще се стече.
Яйцето изгоря, но месото е сурово.
Олиото е било твърде горещо. Яйцето изгаря много по-бързо от галетата. Пържете на по-умерен огън!

Съставки

  • 500 г Свински котлет или бут (без кост)
  • 100 г Брашно
  • 3 бр. Яйца
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер (смлян)
  • 500 мл Олио (за пържене)