Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пастел тутуп със сирене и картофи – запечено до златисто индонезийско ястие с пиле и зеленчуци, сервирано
Индонезийски пай с пилешко рагу, покрит със златисто картофено пюре

Пастел тутуп със сирене и картофи

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Пастел Тутуп е едно от най-интересните колониални наследства на индонезийската кухня: местна адаптация на холандския овчарски пай (Shepherd's Pie). Думата „tutup“ означава „покрит“, което се отнася до запеченото до златисто картофено пюре, покриващо богатото пилешко рагу. Това ястие е истинска „храна за душата“: кремообразна, пикантна и засищаща, където азиатските подправки (индийско орехче, пипер) срещат европейската технология с мляко и масло.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 465 ккал
🌍 Кухня Индонезийско-холандска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Преса за картофи
  • Термоустойчив съд за печене (йенско стъкло)
  • Тиган

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сварете в подсолена вода до пълно омекване. Отцедете и оставете да се изпарят за няколко минути, за да излезе излишната вода.

Съвет: Колкото по-сухи са картофите преди мачкането, толкова повече масло и мляко могат да поемат, без да станат течни.
2 ✓

Намачкайте картофите, след което добавете маслото, млякото, солта, пипера и индийското орехче. Разбъркайте до пухкавост.

Съвет: Индийското орехче е класически партньор на картофите и млечните ястия, придава дълбочина на вкуса.
3 ✓

Нарежете на ситно лука и чесъна, а морковите на малки кубчета. Загрейте олио в тиган и задушете лука до прозрачност.

Съвет: Прозрачността показва, че захарите в лука започват да се разкриват, но още не са карамелизирани (кафяви).
4 ✓

Добавете морковите и граха, задушавайте 5 минути, след което добавете накъсаното пиле. Подправете със сол и пипер и гответе още няколко минути.

Съвет: Ако рагуто е твърде сухо, може да го направите по-сочно с малко бульон или мляко.
5 ✓

Разстелете рагуто с месо и зеленчуци на дъното на термоустойчив съд. Натрупайте картофеното пюре отгоре и направете бразди с вилица.

Съвет: Браздите, направени с вилицата, увеличават повърхността, така че при печене се получават повече хрупкави части.
6 ✓

Поръсете отгоре с настърганото сирене. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 20-25 минути, докато сиренето започне да бълбука и стане златисто кафяво.

Съвет: Мазнините и протеините в сиренето се препичат под въздействието на топлината (реакция на Майяр).
7 ✓

Оставете да почине 10 минути преди сервиране, за да се стегнат слоевете и да се реже добре.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам сурово пиле?
Да, но го нарежете много на ситно и го запържете добре преди зеленчуците.
Какво прави коричката хрупкава?
Комбинацията от сирене и масло, както и високата температура в края на печенето създават коричката.

Съставки

  • 300 г Сварени пилешки гърди (накъсани)
  • 600 г Картофи (по-нишестени)
  • 2 бр. Моркови
  • 100 г Грах (замразен)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 100 г Настъргано сирене (напр. Гауда или Чедър)
  • 100 мл Прясно мляко
  • 40 г Масло
  • 0.25 ч.л. Индийско орехче
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
  • 2 с.л. Растително олио