Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza ai Fiori di Zucca с цветове от тиквички и рикота
Златна и хрупкава пица с нежни цветове от тиквички

Пица с цветове от тиквички (Pizza ai fiori di zucca)

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Тази пица е празник на 'cucina povera', т.е. простата, селска италианска кухня. Главният герой е цветът от тиквичка, който цъфти само за кратко, рано сутрин, и е изключително нежен. Вкусът му е мек, леко ядков, което създава перфектен контраст със солената моцарела и кремообразната рикота. Това не е доматена пица; тук основата със сирене 'bianca' позволява на финия аромат на цвета да изпъкне.
🕒 Подготовка 1 ч 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 1250 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене или камък за пица
  • Купа за смесване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Натрошете маята в хладката вода и оставете да престои 5 минути. Смесете брашното със солта, добавете водата с маята и зехтина. Месете 10 минути, докато стане гладко и еластично.

Съвет: Месенето развива скелета на тестото, което прави ръба въздушен. Ако го натиснете и то се върне обратно, значи е добре. [Образуване на глутенова мрежа]
2 ✓

Сложете тестото в намазнена купа, покрийте го и го оставете да втасва на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.

Съвет: Мястото без течение и хладката температура помагат на дрождите да работят и да произвеждат газ. [Ферментация]
3 ✓

Загрейте фурната на максимум (220-250°C). Разточете тестото на ръка или с точилка в кръгла форма. Намажете тънко със зехтин и сложете точки от рикотата.

Съвет: Не изстисквайте въздуха от ръба на тестото при разточването, така ще има хубав борд.
4 ✓

Накъсайте моцарелата отгоре (първо попийте течността ѝ!). Печете пицата на долната решетка за около 10 минути, докато ръбът започне да се зачервява.

Съвет: Течността на моцарелата трябва да се попие, иначе ще намокри тестото по време на печене.
5 ✓

Извадете пицата и бързо поставете почистените цветове от тиквички (без плодника). Печете още 2-3 минути.

Съвет: Цветовете са тънки, ако ги сложите в началото, ще изгорят. Така само леко ще повехнат. [Термочувствителни съставки]
6 ✓

Извадете от фурната, поръсете с настърган пармезан, пресни подправки и малко пипер. Сервирайте веднага.

Съвет: Пармезанът, поръсен върху горещата пица, леко се разтапя и освобождава умами вкуса си.

Често задавани въпроси

Мога ли да ям цвят от тиквичка суров?
Да, но целта на тази пица е да се обработи топлинно съвсем леко, за да пусне аромата си.
Какво да правя, ако нямам брашно за пица?
Използвайте обикновено фино брашно, но тестото ще бъде малко по-малко еластично.

Съставки

  • 500 g Брашно за пица (тип 00)
  • 300 ml Хладка вода
  • 25 g Прясна мая
  • 10 g Сол
  • 30 ml Зехтин екстра върджин
  • 200 g Сирене Рикота
  • 150 g Сирене Моцарела (топка)
  • 8 бр. Цвят от тиквички (по възможност пресни)
  • 50 g Сирене Пармезан (настъргано)
  • 1 ч.л. Прясeн босилек
  • 1 ч.л. Прясeн мащерка
  • 1 ч.л. Прясно смлян черен пипер