Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пикантно подправени печени пилешки бутчета, сервирани с пресни зеленчуци.
Ароматно пилешко месо, овкусено с пушен червен пипер и чесън.

Пикантни пилешки бутчета

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тайната на перфектното печено пилешко бутче е контрастът между кожата и месото. Кожата трябва да изсъхне напълно, за да може мазнината да се изпече от нея и да стане хрупкава кора. Междувременно под защитата на кокала соковете в месото се запазват. Ако кожата остане влажна преди печене, никога няма да стане хрупкава, а ще има текстура, напомняща на задушена гума.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава
  • Кухненска хартия (критично важно!)
  • Четка за мазане

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 200°C. Подсушете пилешките бутчета напълно с кухненска хартия. Това е най-важната стъпка!

Съвет: Фурната първо трябва да изпари водата от кожата (100°C), дотогава месото само се задушава. Запичането (реакция на Майяр) започва едва след това, на по-висока температура.
2 ✓

Смесете олиото, лимоновия сок, счукания чесън, пушения пипер, кайенския пипер и солта в купа.

Съвет: Олиото провежда топлината и помага за освобождаването на вкуса на подправките.
3 ✓

Разхлабете кожата на месото и втрийте голяма част от ароматната марината ПОД кожата, директно върху месото.

Съвет: Червеният пипер има високо съдържание на захар, така че върху кожата лесно би изгорял на високата температура, придавайки горчив вкус.
4 ✓

Намажете горната част на кожата тънко само с подсолено олио (или с останалата марината, ако не ви пречи да се препече).

Съвет: Кожата се нуждае от мазнина и сол за хрупкавост.
5 ✓

Печете в тава 35-40 минути, докато кожата стане тъмно златистокафява и хрупкава.

Съвет: Не препълвайте тавата! Ако бутчетата се допират, между тях се образува пара и те не се пекат, а се задушават.

Често задавани въпроси

Защо кожата не хрупа?
Вероятно е била влажна, когато сте я сложили във фурната. Водата трябва да се изпари, преди да може да започне запичането.
Кога е готово?
Когато месото се отделя от кокала и изтичащият сок е бистър.

Съставки

  • 4 бр. Пилешки бутчета (цели, с кожа и кост)
  • 3 скилидки Чесън (счукан)
  • 2 ч.л. Пушен червен пипер
  • 0.5 ч.л. Кайенски пипер (или чили на прах)
  • 1 ч.л. Сол
  • 3 с.л. Зехтин
  • 1 с.л. Лимонов сок