Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пиле паприкаш със сочни парчета пилешко, сервирани в сос от червен пипер и сметана.
Пиле паприкаш с нокедли и прясна сметана, приготвено по традиционен начин.

Пиле паприкаш

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Пилешкият паприкаш не е пьоркьолт! Разликата е в технологията и крайния резултат: паприкашът се застройва със заквасена сметана, така че сосът му е кремообразен, оранжев и мек, докато пьоркьолтът е гъст и мазен. Пилешкото бутче е най-добрият избор за него, защото тъмното месо остава сочно и при по-дълго готвене, а колагенът, разтварящ се от костите, естествено сгъстява соса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Тел за разбиване
  • Цедка (за копринен сос - по желание)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Задушете ситно нарязания лук в мазнината до прозрачност. Добавете нарязаните на кубчета чушка и домат, задушете до мазнина.

Съвет: Това е 'основата за пьоркьолт'. Зеленчуците ще се разварят и ще сгъстят соса.
2 ✓

Дръпнете от огъня, разбъркайте червения пипер, след което сложете пилешките бутчета. Разбъркайте, за да побелее месото.

Съвет: Протеините, излизащи от порите на месото, се пресичат в горещата мазнина, това 'запечатва' повърхността (частично).
3 ✓

Налейте малко вода (колкото да не го покрива напълно), посолете и гответе месото под капак до омекване (около 35-40 минути).

Съвет: По-малкото количество вода води до по-концентриран вкус (задушаване срещу варене).
4 ✓

Когато месото омекне, извадете го в чиния. Пригответе застройката: заквасена сметана + брашно, разбъркани до гладкост, с темпериране.

Съвет: Ако искате да сте наистина елегантни, след изваждането на месото пасирайте соса, преди да го застроите.
5 ✓

Изсипете застройката в соса, кипнете. Върнете месото и загрейте заедно. Сервирайте с нокедли.

Съвет: Сосът трябва да покрива лъжицата (nappe консистенция).

Често задавани въпроси

Защо сосът стана блед?
Използвали сте малко червен пипер или не е бил с достатъчно добро качество. Цветът на унгарския пипер е ненадминат.

Съставки

  • 4 бр. Пилешко бутче (долно и горно, с кожа)
  • 2 глави Лук
  • 1 бр. Чушка
  • 1 бр. Домат
  • 2 с.л. Червен пипер (сладък)
  • 3 с.л. Мас или олио
  • 300 мл Заквасена сметана
  • 1 с.л. Брашно
  • 1 ч.л. Сол