- Защо средата на тестото подгизна?
- Вероятно сте сложили твърде много доматен сос или грахът не е бил достатъчно сух, когато е сложен отгоре.
- Мога ли да използвам грах от консерва?
- По-добре не, защото текстурата му е твърде мека и вкусът не е толкова свеж. Замразеният грах е много по-добър избор.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Pizza ai Piselli
Въпреки че мнозина се отнасят с недоверие към граха върху пица, в някои региони на Италия тази комбинация е предвестник на пролетта. Срещата на крехкия, сладък зелен грах и соленото, характерно сирене създава толкова изтънчен вкусов баланс, който отива далеч отвъд обичайните гарнитури. Тайната се крие в играта на текстурите: в прегръдката на хрупкавото тесто и кремообразно разтопеното сирене, граховите зърна експлодират като малки, свежи бомбички.
Съставки
300
г
Тесто за пица (отпочинало)
100
г
Зелен грах (пресен или замразен)
200
г
Моцарела
50
г
Пармезан
150
мл
Доматен сос (гъст)
2
с.л.
Зехтин
10
листа
Пресен босилек
1
щипка
Сол
1
щипка
Пипер
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тава за печене или камък за пица
- Точилка
- Тенджера за бланширане на граха
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Загрейте фурната на 220°C (с вентилатор) и подгответе тавата с хартия за печене. Разточете тестото за пица тънко върху набрашнена повърхност, като внимавате да оставите малък ръб по краищата.
Съвет: Разточвайте тестото на стайна температура, защото студеното тесто се свива обратно (глутеновите нишки са твърди на студено).
2
✓
Пуснете зеления грах във вряща подсолена вода за 2-3 минути, само докато стане яркозелен, след което веднага прецедете и изплакнете със студена вода. Оставете да изсъхне напълно.
Съвет: Шокирането със студена вода спира готвенето, така че грахът не става на каша и запазва цвета си (запазване на хлорофила).
3
✓
Намажете разточеното тесто с доматения сос с кръгови движения, но оставете ръба чист. Посолете и поръсете с пипер на вкус.
Съвет: Сосът не трябва да е твърде рядък, защото ще намокри тестото, преди то да се изпече.
4
✓
Разпръснете подсушения зелен грах върху тестото, след което поръсете с настърган пармезан.
Съвет: Соленият вкус на пармезана балансира сладостта на граха (вкусова комплементация).
5
✓
Накъсайте моцарелата равномерно отгоре, след което полейте пицата с тънка струя зехтин.
Съвет: Мазното сирене и зехтинът предпазват гарнитурите от изсъхване в горещата фурна.
6
✓
Сложете в горещата фурна и печете 12-15 минути, докато сиренето шупне и се зачерви, а краят на тестото стане златистокафяв и хрупкав.
Съвет: Високата температура внезапно повдига газовите мехурчета в тестото, от това ръбът става въздушен.
7
✓
Извадете от фурната, оставете да почине една минута, след което сервирайте украсена с листа пресен босилек.
Съвет: Винаги слагайте босилека след печене, иначе ще почернее и ще загуби аромата си от топлината.
Често задавани въпроси
Съставки
- 300 г Тесто за пица (отпочинало)
- 100 г Зелен грах (пресен или замразен)
- 200 г Моцарела
- 50 г Пармезан
- 150 мл Доматен сос (гъст)
- 2 с.л. Зехтин
- 10 листа Пресен босилек
- 1 щипка Сол
- 1 щипка Пипер