Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси
Пица с рачешко, моцарела и магданоз
Италианска пица с прясно рачешко месо, пармезан и лимон

Pizza al Granchio

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Това ястие напомня атмосферата на италианските крайбрежни градове, където морските дарове са ежедневни гости на масата. Сладкото, фино месо на рака изисква специално отношение: киселинността на лимона го оживява, а чилито го прави пикантно, без да го потиска. Тази пица е за свежестта и елегантността на морските вкусове.
🕒 Подготовка 1 ч 25 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Цитрус преса: За извличане на пресния лимонов сок.
  • Сито: За цялостно отцеждане на рачешкото месо.
  • Нож за пица: За сервиране.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Ракообразни

Начин на приготвяне

1 ✓

Замесете тестото от брашно, вода, мая, олио и сол. Оставете да втаса за 1 час на топло място, докато стане въздушно.

Съвет: Не можем да пресъздадем соления морски въздух, но правилното осоляване на тестото ще подчертае вкуса на плънката.
2 ✓

Загрейте фурната на 220°C. Смесете рачешкото месо със счукания чесън, половината лимонов сок, чилито и пипера.

Съвет: Киселинното мариноване (лимонов сок) 'сготвя' малко месото (денатурация) и отнема прекалено интензивната миризма на риба.
3 ✓

Разточете тестото, намажете с доматен сос и поръсете с моцарелата.

Съвет: Умами вкусът на доматите дава отлична основа за морските дарове.
4 ✓

Разпределете подправеното рачешко месо отгоре. Печете 12-15 минути, докато краят на тестото се зачерви.

Съвет: Не препичайте, защото рачешкото месо може да стане гумено и да изсъхне.
5 ✓

След изпичане поръсете с пресния, нарязан магданоз, пармезана и полейте с останалия лимонов сок. Сервирайте веднага.

Съвет: Пресният лимонов сок накрая 'отваря' вкусовете и придава свежест на мазното сирене.

Често задавани въпроси

Какво рачешко месо да използвам?
Най-добро е прясното или висококачествено консервирано рачешко месо (не имитация на рак/сурими). Консервата отцедете добре.
Няма ли да стане водна пицата?
Морските дарове могат да пуснат много вода. Важно е отцеждането и високата температура на печене, която бързо изпарява влагата.

Съставки

  • 500 г Брашно за пица
  • 7 г Инстантна мая
  • 300 мл Хладка вода
  • 30 мл Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 200 мл Доматен сос
  • 200 г Моцарела
  • 150 г Рачешко месо (отцедено)
  • 2 скилидка Чесън
  • 1 връзка Пресен магданоз
  • 1 с.л. Прясно изцеден лимонов сок
  • 1 щипка Чили на прах
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер
  • 50 г Пармезан