Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Pizza alla Mozzarella di Bufala с биволска моцарела и босилек
Автентична пица с дебели резени кремообразна биволска моцарела и свеж босилек.

Pizza alla Mozzarella di Bufala

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Биволската моцарела (Mozzarella di Bufala Campana) е кралицата на италианските сирена. Тя е по-мазна, по-мека и с по-характерен вкус от варианта, приготвен от краве мляко. Тъй като това сирене е по-сочно и по-деликатно, изисква специално отношение: не бива да се пече дълго време, защото става 'гумено' и губи копринената си текстура. Тази пица е за уважението към суровината.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 760 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава за печене или камък за пица
  • Цедка (за отцеждане на сиренето)
  • Резачка за пица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Извадете моцарелата от течността, накъсайте я на по-големи парчета и я сложете в цедка за поне 15-20 минути да се отцеди.

Съвет: Гравитацията помага за отстраняване на излишната суроватка. Ако пропуснете това, 'воднистата' пица е гарантирана. (Физическо отделяне на вода).
2 ✓

Загрейте фурната предварително на 220-250°C. Разточете тестото и го поставете в тавата.

Съвет: Не разточвайте средата твърде тънко, за да издържи по-влажната плънка.
3 ✓

Намажете с доматения сос, посолете, поръсете с черен пипер. Печете 'на сляпо' (само със сос) за 5-7 минути.

Съвет: Това е трикът! Така тестото хваща коричка и става хрупкаво, преди да се сложи влажното сирене. (Предварително печене).
4 ✓

Извадете пицата, разпределете отгоре отцедената моцарела.

Съвет: Така сиренето не се препича, а се топи кремообразно.
5 ✓

Върнете за 5-8 минути, докато сиренето просто се разтопи и краят на тестото стане златисто-кафяв.

Съвет: Биволската моцарела не трябва да се запича до кафяво, само да се загрее, за да запази свежия си вкус.
6 ✓

Извадете, накъсайте отгоре пресния босилек и полейте със зехтина.

Съвет: Мазнината е топлоносител, който подчертава вкуса на домата и сиренето.

Често задавани въпроси

Защо пицата ми стана водниста?
Биволската моцарела съдържа много суроватка. Ако не я отцедите старателно преди употреба, водата ще изтече върху тестото от топлината на фурната.
Кога да сложа сиренето?
Има две школи: старателно отцедено преди печене, или по средата/края на печенето, за да се разтопи само леко.

Съставки

  • 300 g Тесто за пица
  • 150 ml Качествен доматен сос
  • 200 g Моцарела ди Буфала (биволска моцарела)
  • 10 листа Пресен босилек
  • 2 с.л. Екстра върджин зехтин
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Пипер