Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Pizza Alsacienne със заквасена сметана, лук и бекон
Хрупкава елзаска пита с пушен бекон и сметанов сос

Pizza Alsacienne

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Оригиналното име е "Flammekueche" или "Tarte Flambée" (питка, печена на пламък). В Елзас пекарите са тествали температурата на пещта с това преди печенето на хляб: ако тънкото тесто се изпече за минути и стане на мехури, пещта е готова. Това не е пица в италианския смисъл на думата: няма домат, нито сирене (в традиционната версия), вместо това заквасена сметана, лук и бекон съставляват плънката. Лека, хрупкава и опушена.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 25 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Френска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Хартия за печене
  • Остър нож за нарязване на лука на косъм
  • Точилка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

За тестото омесете брашното, водата, олиото и солта. Не е нужно да втасва, просто го оставете да почине 15 минути, за да може да се разточва.

Съвет: По време на почивката зрънцата брашно попиват водата и глутенът се отпуска, така тестото може да се разточи тънко като хартия (хидратация).
2 ✓

Загрейте фурната предварително на максимум (250°C). Нарежете лука на полукръгове тънки като косъм, бекона на ивици.

Съвет: Тънкостта на лука е критична: тъй като времето за печене е много кратко, само така може да омекне и да не изгори.
3 ✓

Разточете тестото тънко като хартия (ок. 2 мм) върху хартия за печене. Намажете със заквасената сметана (в която можете да разбъркате малко сол, пипер, индийско орехче).

Съвет: Мазната заквасена сметана не намокря тестото, а образува кремообразен слой от внезапната топлина.
4 ✓

Поръсете отгоре лука и бекона. Печете 8-10 минути, докато ръбът стане тъмнокафяв, хрупкав.

Съвет: Не се плашете, ако ръбът малко почернее, това е част от стила (рустикален вид).
5 ✓

Сервирайте веднага, поръсено с прясно смлян пипер.

Съвет: Това ястие е хубаво само прясно, докато изстива, тестото губи хрупкавостта си.

Често задавани въпроси

Защо тестото не е с мая?
Тази рецепта е бърз вариант без мая, което прави крайния резултат още по-хрупкав. (Въпреки че съществува и версия с мая).
Мога ли да използвам червен лук?
Да, но традиционната рецепта използва кромид лук заради по-острия му вкус.

Съставки

  • 250 г Пшенично брашно
  • 125 мл Вода
  • 30 мл Зехтин (или слънчогледово олио)
  • 3 г Сол
  • 200 г Заквасена сметана (мазна, 20%)
  • 2 бр. Лук
  • 150 г Пушен бекон
  • 2 г Прясно смлян пипер
  • 1 щипка Индийско орехче (по желание, но се препоръчва)