Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Позоле де пойо, с пилешко месо и царевица хомини, резени лайм
Мексиканско позоле де пойо, с пилешко месо и царевица хомини

Позоле де пойо

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Позоле е празничната супа на Мексико, чиято душа е 'хомини' (никстамализирана, едрозърнеста царевица). Тази процедура (накисване във варова вода) прави царевицата смилаема и придава характерния й орехов вкус и дъвчаща текстура. Тази версия с пиле (тип 'бланко' или 'верде') е по-лека от тази със свинско, но заради многото добавки – пресен лайм, лук, хрупкава репичка – е истинска вкусова бомба.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Вилица (за накъсване на месото)
  • Дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на ситно, счукайте чесъна, нарежете чушките на колелца.

Съвет: Ако го обичате по-малко люто, премахнете жилките и семките на чушките.
2 ✓

В тенджера загрейте олио и задушете лука до прозрачност. Добавете чесъна, чушките, кимиона и ригана. Запържете за 1 минута.

Съвет: Запържването на подправките (blooming) прави аромата им по-интензивен.
3 ✓

Сложете в тенджерата пилешкото месо (цяло), налейте бульона. Кипнете, след това варете на среден огън 25-30 минути, докато месото омекне.

Съвет: Месото овкусява супата, супата овкусява месото.
4 ✓

Извадете месото и с помощта на две вилици го накъсайте на конци (pulled chicken). Върнете го в супата.

Съвет: Накъсаното месо поема по-добре супата от нарязаното на кубчета.
5 ✓

Добавете изплакнатата царевица хомини. Варете още 10-15 минути, за да се смесят вкусовете.

Съвет: Хоминито е вече сварено, трябва само да се затопли и да поеме подправките.
6 ✓

Преди сервиране изстискайте вътре сока на лайма. Сервирайте горещо, с пресен кориандър, екстра лайм и по вкус с репички, авокадо.

Съвет: Киселинността на лайма е задължителна, тя 'отваря' вкуса на супата.

Често задавани въпроси

Къде мога да намеря царевица хомини?
В магазини за специални хранителни стоки или онлайн (под формата на консерва). Обикновената сладка царевица за съжаление не я замества, защото има друга текстура и вкус.
От какво става 'зелено' (верде) позолето?
Ако добавите пасирано томатило (мексикански физалис) и кориандър към основата. Тази рецепта е базова версия, която добавките правят вълнуваща.

Съставки

  • 500 g пилешко филе от горно бутче (или гърди)
  • 300 g Царевица Хомини консерва (изплакната)
  • 1 глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 бр. зелени чили чушки
  • 1 бр. чушка Халапеньо
  • 1 ч.л. сушен риган (за предпочитане мексикански)
  • 1 ч.л. смлян кимион
  • 1 връзка пресен кориандър
  • 2 бр. лайм
  • 1 ч.л. сол
  • 0.5 ч.л. пипер
  • 2 с.л. олио
  • 1.5 литра пилешки бульон