Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки
Хрупкави отвън и меки отвътре крокети с праз и моркови.

Пребиотични зеленчукови крокети с праз

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Кралицата на спасяването на остатъци, зеленчуковото кюфте, в пребиотична премяна. Вкусът на праза се укротява при печене, а кашкавалът и яйцето държат настърганите зеленчуци заедно. Златистокафяви и хрупкави отвън, меки и сочни отвътре – перфектен начин да вмъкнем зеленчуци в менюто на децата (или възрастните).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Международна / Вегетарианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Едро ренде
  • Тиган за пържене
  • Купа за смесване
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете праза и чесъна много на ситно. Настържете морковите и тиквичката на едро ренде.

Съвет: Посолете малко тиквичката, оставете я да престои 5 минути, след което изстискайте водата от нея с ръце. Това е критично за хрупкавостта!
2 ✓

В тиган с малко мазнина задушете праза и чесъна за 2-3 минути, само да омекнат.

Съвет: Предварителното задушаване отнема суровата сила на лука и подслажда вкуса.
3 ✓

В купа смесете изстисканите сурови зеленчуци, задушения лук, яйцето, кашкавала, брашното и подправките. Омесете маса, удобна за оформяне.

Съвет: Ако е твърде влажна, добавете малко галета, ако е твърде суха - малко вода, но влагата на зеленчуците обикновено е достатъчна.
4 ✓

С мокри ръце оформете малки кюфтета или цилиндри и ги оваляйте в галета.

Съвет: Слоят галета предпазва зеленчука от изсъхване и придава хрупкавата коричка.
5 ✓

Загрейте мазнината на умерен огън. Пържете крокетите по 3-4 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви.

Съвет: Мазнината не бива да е твърде гореща, защото отвън ще изгори, преди средата да се е изпекла.
6 ✓

Извадете върху кухненска хартия за попиване на излишната мазнина и сервирайте веднага.

Съвет: Най-добри са пресни, но и студени са хубави.

Често задавани въпроси

Крокетът се разпада при пържене, какво сбърках?
Вероятно сместа е била твърде влажна. Настърганите зеленчуци (особено тиквичката) трябва да се изстискат добре или да се използва повече спойващ агент (брашно, галета).
Мога ли да ги пека във фурна?
Да! На 200°C за ок. 20-25 минути, като ги обърнете по средата на времето. Така поемат по-малко мазнина.

Съставки

  • 1 стрък Праз
  • 2 бр. Моркови
  • 1 бр. Тиквичка (по-малка)
  • 100 г Пшенично брашно (или брашно от нахут)
  • 1 бр. Яйце
  • 50 г Настърган кашкавал (напр. Гауда)
  • 2 скилидки Чесън
  • 0.5 ч.л. Смлян кимион
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян пипер
  • 50 мл Зехтин (за пържене)
  • 50 г Галета (за панировката)