Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Пребиотично къри с нахут, сервирано със зеленчуци и кориандър
Здравословно зеленчуково къри с кокосово мляко и пресни подправки

Пребиотично зеленчуково къри с нахут

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Тайната на доброто къри не е в лютивината, а в наслояването на вкусовете. В това ястие копринената мекота на кокосовото мляко се среща с топлината на джинджифила и подправките, докато нахутът и зеленчуците придават вълнуващи текстури на храната. Истинска "комфортна храна", която стопля и зарежда, докато внимателно подбраните фибри вършат своята работа.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър кухненски нож (за прецизно нарязване на зеленчуците)
  • Дъска за рязане
  • Голям тиган с дебело дъно или уок (за равномерно разпределение на топлината)
  • Дървена лъжица
  • Ренде (за джинджифила)

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на ситни кубчета, смачкайте чесъна, а пресния джинджифил настържете. Обелете морковите и ги нарежете на тънки кръгчета, а тиквичките нарежете на кубчета от около 1,5 см.

Съвет: Размерът на зеленчуците трябва да е еднакъв, за да омекнат едновременно до края на готвенето.
2 ✓

В голям тиган загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и го задушете достъклено, докато стане прозрачен и мек (около 3-4 минути). Тогава добавете чесъна и джинджифила, след което запържете за още половин минута, докато започне да ухае.

Съвет: Не запържвайте чесъна и джинджифила твърде дълго в началото, защото ако изгорят, ще направят ястието горчиво.
3 ✓

Поръсете лучената основа с кърито на прах и бъркайки, запържете за 30-60 секунди, докато ароматът стане интензивен.

Съвет: Вкусът на подправките се разгръща истински, когато ги загреем в мазнина [Извличане на липофилни съединения].
4 ✓

Добавете в тигана морковите, тиквичките и отцедения нахут. Разбъркайте добре, така че ароматното олио да покрие зеленчуците навсякъде.

Съвет: Тази стъпка гарантира, че вкусът на подправките ще попадне директно върху повърхността на зеленчуците.
5 ✓

Залейте с кокосовото мляко, посолете и кипнете. След това намалете котлона и гответе на тих огън 15-20 минути, докато морковите омекнат, но все още имат структура.

Съвет: Не варете соса бурно, нека само къкри тихо, така консистенцията ще остане кремообразна.
6 ✓

Опитайте и ако е необходимо, добавете от лимоновия сок или още щипка сол. При сервиране поръсете с пресен, нарязан кориандър.

Съвет: Киселинността на лимоновия сок балансира мазнината на кокосовото мляко и подчертава вкусовете.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако сосът е твърде рядък?
Варете още няколко минути без капак, за да се изпари водата и сосът да се сгъсти.
Мога ли да заменя кокосовото мляко?
Можете да използвате и готварска сметана, но тогава ще загуби характерния си азиатски облик.
Колко време издържа?
В хладилник, в затворена кутия, може да се консумира до 3 дни, дори на следващия ден вкусовете се смесват още по-добре.

Съставки

  • 250 g Варен нахут (консерва или предварително сварен)
  • 150 g Моркови
  • 150 g Тиквички
  • 400 ml Кокосово мляко (мин. 60% съдържание на кокос)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 ч.л. Пресен джинджифил (настърган)
  • 1 с.л. Къри на прах
  • 1 с.л. Зехтин
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Пресен кориандър
  • 1 ч.л. Лимонов сок (на вкус)