Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Пробиотична комбуча с грейпфрут, със свеж цитрусов вкус, прецедена и бутилирана
Освежаваща, домашна пробиотична комбуча с грейпфрут

Пробиотична комбуча с грейпфрут

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Комбучата сама по себе си е жива напитка, но по време на „вторичната ферментация“ (F2) става наистина вълнуваща. В този етап захарното съдържание на грейпфрута продължава да храни дрождите в затворената бутилка, което произвежда естествена газировка. Резултатът е пенлива, стипчива, цитрусова напитка, пълна с живот.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 50 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям буркан за първата ферментация
  • Бутилки с капачка тип „кламери“ за втората
  • Цедка

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе чаената основа: кипнете водата, запарете чая в нея за 10 минути, след което разбъркайте захарта. Оставете да изстине напълно до стайна температура.

Съвет: Никога не слагайте гъбата в горещ чай, защото бактериите ще умрат!
2 ✓

Изсипете чая в буркан, добавете стартерната течност и SCOBY. Покрийте с текстилна кърпа и оставете да ферментира 5-7 дни.

Съвет: Проветряването е важно в първия етап, затова използваме текстил вместо капак [аеробна ферментация].
3 ✓

Когато основната напитка е готова (леко кисела), извадете гъбата. Изцедете грейпфрута и нарежете джинджифила на ивици.

Съвет: Горчивият вкус на грейпфрута хармонира добре с киселинността на комбучата.
4 ✓

Налейте комбучата в бутилки с кламери, добавете плодовия сок и джинджифила. Затворете херметически.

Съвет: Тук вече е забранено проветряването: затвореният CO2 създава мехурчетата [анаеробен етап].
5 ✓

Оставете на стайна температура за 2-3 дни (това е вторичната ферментация), след което охладете преди консумация.

Съвет: В студената течност газировката се запазва по-добре.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако не се газира?
Може би в помещението е било хладно или не е имало достатъчно захар в плода. Дайте ѝ още 1-2 дни на топло място.
Може ли бутилката да се пръсне?
Да, ако има твърде много въглероден диоксид! Ежедневно „изпускайте“ (отваряйте за момент) бутилката, за да проверите налягането.

Съставки

  • 1 l Филтрирана вода
  • 2 пак. Чай от жасмин или черен чай
  • 100 g Кристална захар (за основата)
  • 1 бр. SCOBY гъба и 100 мл стартерна течност (готово комбуча)
  • 1 бр. Сок от грейпфрут
  • 1 cm Пресен джинджифил