Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Купа рамен с пържен бекон, яйце и зелен лук
Японски рамен нудли, поднесени с пържен бекон и яйце

Рамен с пържен бекон

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Душата на добрия рамен се крие в слоевете: дълбокият на вкус бульон (даши/сток), овкусяващото 'таре' (тук на базата на соев сос) и ароматното олио. В тази версия за 'комфортна храна' мазнината на бекона изпълнява ролята на ароматното олио, придавайки опушена, солена дълбочина на супата. Това не е супата от пакетче, която сте яли като студенти – тук същността е в играта на текстурите: срещата на еластичните нудли, хрупкавия бекон и кремообразния, течен жълтък.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за супата: В която вкусовете се смесват.
  • Тиган: За изпържване на бекона до хрупкавост.
  • Големи купи за супа: Дълбоката купа е задължителна за сервирането.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Сусамово семе

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете бекона в студен тиган и го пържете бавно на умерен огън, докато мазнината му се стопи и месото стане хрупкаво. Извадете го върху кухненска хартия, но запазете мазнината!

Съвет: Студеният старт помага стените на мастните клетки да се разрушат бавно (рендване), така извличаме повече мазнина и крайният резултат е по-хрупкав.
2 ✓

Пригответе яйцето тип 'нитамаго': пуснете внимателно яйцата във вряща вода, варете точно 6 и половина минути, след което веднага ги сложете в ледена вода.

Съвет: 6,5 минути е златната среда за 'твърд белтък, кремообразен жълтък'. Поради студения шок ципата се отделя от черупката.
3 ✓

Кипнете бульона, добавете соевия сос, чилито и една чаена лъжичка от заделената мазнина от бекона. Поддържайте да къкри.

Съвет: Мазнината от бекона емулгира в супата, придавайки по-богато, копринено усещане при отпиване.
4 ✓

Сварете нудлите във вряща подсолена вода според времето на опаковката (обикновено 2-3 минути). Прецедете и отцедете добре.

Съвет: Не изплаквайте нудлите със студена вода (освен ако не е за студен рамен), защото ще охладят супата. Само изтръскайте водата.
5 ✓

Сглобете купата: най-долу нудлите, отгоре сипете горещия бульон. Отгоре поставете разрязаното наполовина яйце, хрупкавия бекон и нарязания на тънки колелца зелен лук.

Съвет: Работете бързо! Раменът е хубав, когато е горещ. Нудлите продължават да омекват в горещия бульон, затова трябва да се сервира веднага.
6 ✓

Поръсете отгоре със сусамово олио и пресен пипер.

Съвет: Ароматът на сусамовото олио изчезва бързо под въздействието на топлината, затова го добавяме само накрая като 'парфюм'.

Често задавани въпроси

Защо нудлите трябва да се варят отделно?
Водата от варенето на нудлите става нишестена, което би направило бистрия бульон мътен и слузест. Винаги ги варете отделно в подсолена вода!
Как става перфектното яйце?
Тайната е в слагането във вряща вода и ледената баня. Поради топлинния шок се бели лесно, а готвенето спира, така че жълтъкът остава течен.

Съставки

  • 200 г Рамен нудли (сухи или пресни)
  • 150 г Бекон (суров, нарязан)
  • 600 мл Пилешки бульон (за предпочитане домашен или качествен)
  • 2 с.л. Соев сос (солен, светъл)
  • 1 ч.л. Сусамово олио
  • 2 стръка Зелен лук
  • 2 бр. Яйца (размер L)
  • 1 щипка Чили на люспи
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер