Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Roghni naan, поръсен със златистокафяв сусам, сервиран със зехтин
Прясно изпечен плосък хляб, намазан със зехтин

Рогхни наан със зехтин

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Roghni Naan е царският придружител на пиршествата в Пакистан и Северна Индия. Името идва от персийската дума 'roghan' (мазнина/масло), което загатва за богатството на тестото. Тази версия олекотява рецептата със зехтин, но запазва същността: мекотата на тестото с кисело мляко и мая и хрупкавостта на сусамения връх. Характерна особеност е набраздената шарка на повърхността, която е не само украса, но и пречи на хляба да се надуе като топка.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 1 ч 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 290 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за смесване
  • Хартия за печене
  • Четка за мазане

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в хладката вода със захарта (оставете да престои 5 минути, докато шупне).

Съвет: Дрождите на маята се хранят със захарта, пяната показва, че са се съживили (активация).
2 ✓

Смесете брашното със солта. Добавете водата с маята, киселото мляко, прясното мляко и 2 супени лъжици зехтин. Омесете гладко, еластично тесто (около 10 минути месене).

Съвет: Киселинността на киселото мляко омекотява глутеновите нишки, така наанът остава пухкав отвътре.
3 ✓

Покрийте и оставете да втаса на топло място до удвояване на обема (около 60 минути).

Съвет: Мехурчетата CO2 газ, отделящи се по време на втасването, правят тестото въздушно.
4 ✓

Загрейте фурната на възможно най-висока степен (220-240°C).

Съвет: Наанът автентично се пече в пещ (тандур), имитираме това с горещата фурна.
5 ✓

Разделете тестото на 4 части, разточете ги на овални питки. Сложете в тава. С пръсти направете вдлъбнатини по повърхността на тестото, намажете с останалото олио (или малко мляко за цвят) и поръсете със сусам.

Съвет: Вдлъбнатините пречат на тестото да се раздели и да стане на голям балон.
6 ✓

Печете 10-12 минути, докато стане на златистокафяви петна.

Съвет: Не го пресушавайте, само да хване цвят.

Често задавани въпроси

Защо наанът стана твърд?
Пекли сте го твърде дълго на ниска температура. Наанът трябва да се шокира: много гореща фурна, кратко време.

Съставки

  • 500 г Бяло брашно (BL55)
  • 7 г Суха мая (1 пакетче)
  • 1 с.л. Захар
  • 1 ч.л. Сол
  • 100 г Натурално кисело мляко
  • 150 мл Хладко прясно мляко
  • 100 мл Хладка вода
  • 3 с.л. Зехтин (2 в тестото, 1 за намазване)
  • 1 с.л. Сусам