- Какво да правя, ако оризът се слепи?
- Вероятно сте го преварили или не сте го измили достатъчно. Следващия път внимавайте с цялостното изплакване!
- Мога ли да пропусна розовата вода?
- Да, но тогава се губи характерният, флорален характер на ястието.
- Колко време трае?
- В хладилник 2-3 дни, но е най-добър пресен.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Шада мищи пулао
Перлата на бенгалските празнични трапези е това ястие, в което оризът не е просто гарнитура, а специалитет, който минава за десерт. Естественият аромат на дългозърнестия ориз басмати се подчертава от флоралния аромат на розовата вода и топлината на подправките. Тайната е в баланса: сладостта на захарта и характерът на подправките се сливат така, че нито едното не потиска другото, така се ражда перфектната хармония.
Съставки
300
г
Ориз басмати
600
мл
Вода
200
мл
Мляко
3
с.л.
Захар
1
пръчка
Канела
2
бр.
Карамфил
3
бр.
Зелен кардамон
1
с.л.
Розова вода
2
с.л.
Олио
2
с.л.
Бадеми (нарязани)
2
с.л.
Стафиди
1
щипка
Сол
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Цедка (за миене на ориза)
- Тенджера с дебело дъно (за да не загори сладкият ориз)
- Кухненска везна
Информация за алергени
Мляко
Ядки
Начин на приготвяне
1
✓
Сложете ориза басмати в цедка и го мийте под течаща студена вода, докато водата стане напълно бистра. След това го накиснете в чиста вода за 20 минути, накрая го отцедете добре.
Съвет: С миенето премахваме повърхностното нишесте, така че зърната не се слепват по време на готвене. [Измиване на нишестето]
2
✓
В тенджера с дебело дъно загрейте олиото на среден огън. Добавете канелата, карамфила и кардамона. Запържете ги, докато пуснат интензивен аромат и главичките на карамфила леко се подуят.
Съвет: Горещата мазнина помага за извличането и активирането на ароматите от подправките. [Разтваряне на етерични масла]
3
✓
Налейте водата и млякото, добавете захарта и щипка сол. Кипнете сместа. Когато заври, разбъркайте вътре накиснатия ориз.
Съвет: Солта – дори и при сладки ястия – е от съществено значение, защото подчертава сладките вкусове. [Усилване на вкуса]
4
✓
Намалете огъня до минимум, покрийте съда и задушавайте 15-20 минути. Готово е, когато оризът е мек, но не се разпада, и цялата течност е изчезнала от дъното.
Съвет: Под капака парата върши готвенето, не го повдигайте, защото топлината ще избяга! [Готвене на пара]
5
✓
Дръпнете от огъня и оставете покрито да почива още 5 минути. След това внимателно разрохкайте зърната с вилица.
Съвет: По време на почивката останалата влага се разпределя равномерно във вътрешността на зърната. [Ретроградация]
6
✓
Междувременно в сух тиган запечете бадемите до златисто кафяво. Преди сервиране разбъркайте в ориза бадемите, стафидите и поръсете с розова вода.
Съвет: Запичането създава нови вкусови слоеве в ядките. [Реакция на Майярд]
Често задавани въпроси
Съставки
- 300 г Ориз басмати
- 600 мл Вода
- 200 мл Мляко
- 3 с.л. Захар
- 1 пръчка Канела
- 2 бр. Карамфил
- 3 бр. Зелен кардамон
- 1 с.л. Розова вода
- 2 с.л. Олио
- 2 с.л. Бадеми (нарязани)
- 2 с.л. Стафиди
- 1 щипка Сол