Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Горещ сайдер с френско грозде в чаша
Ароматна и плодова топла напитка за студените дни

Сайдер с френско грозде

Автор: Flavelo
Рецепти Напитки
Въпреки че класическият сайдер се прави от ферментирали ябълки, тази версия носи горещата, пикантна атмосфера на зимните базари в безалкохолна, плодова форма. Стегнатата киселинност на френското грозде и естествената сладост на ябълката са брак, който коледните подправки правят съвършен. При бавното загряване етеричните масла на подправките се освобождават, но не се изпаряват, така че всяка глътка е стопляща прегръдка.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с дебело дъно (за равномерно разпределение на топлината)
  • Дървена лъжица
  • Фина цедка или марля
  • Черпак
  • Термоустойчиви чаши за сервиране

Начин на приготвяне

1 ✓

Изсипете ябълковия сок и сока от френско грозде в голяма тенджера. Включете котлона на средна степен и започнете да загрявате основата.

Съвет: Никога не варете плодовите сокове бурно, защото от внезапната топлина захарното съдържание може да 'прегори', а ароматите да се изпарят (изпарение на летливи естери).
2 ✓

Когато сокът вече дими, добавете кафявата захар и щипка сол. Бъркайте, докато захарните кристали изчезнат напълно и не хрускат под лъжицата.

Съвет: Щипката сол не прави напитката солена, но 'отваря' вкусовите рецептори, така че ще усетите резултата по-сладък и плодов (подобряване на вкуса).
3 ✓

Пуснете в сока пръчките канела, карамфила и настърганото индийско орехче. Намалете огъня на най-ниска степен, така че сокът само леко да къкри.

Съвет: Струва си да затворите подправките в яйце за чай. Така няма да се налага да ги ловите накрая и прецеждането ще е по-лесно.
4 ✓

Разбъркайте вътре ваниловия екстракт и лимоновия сок. Опитайте: сега трябва да настроите сладко-киселия баланс. Ако е твърде кисело, сложете още захар, ако е твърде сладко - малко лимон.

Съвет: Киселините (лимонов сок) правят вкусовете по-'ярки' и балансират наситеността на захарта, така че напитката няма да е блудкава.
5 ✓

Добавете измитото прясно френско грозде. Варете на много слаб огън 20-25 минути, докато зърната френско грозде се спукат и загубят цвета си.

Съвет: По време на бавното варене под въздействието на топлината клетъчните стени отслабват и плодът пуска целия си сок и оцветители (дифузия).
6 ✓

Свалете от котлона. Прецедете напитката през фина цедка, като с гърба на лъжицата внимателно изстискате останалите плодове, за да извлечете всички вкусове.

Съвет: Не претривайте плодовото месо напълно, изстискайте само сока му, иначе крайният резултат ще е мътен.
7 ✓

Сервирайте веднага, в горещи чаши. Украсете с чепка прясно френско грозде или пръчка канела.

Съвет: Ароматът на горещата напитка допринася за вкусовото преживяване и през носа (ретроназално обоняние), затова украсата не е само естетика!

Често задавани въпроси

Защо напитката стана мътна?
Причинява се от нефилтрирания ябълков сок и влакната на френското грозде. Това е естествено, но ако искате кристално чиста напитка, постелете цедката с марля или филтър за кафе.
Мога ли да използвам мляни подправки вместо цели?
По-добре не го правете. Зрънцата на мляните подправки остават в напитката, което придава дращещо усещане в гърлото. Ако все пак го направите, трябва да прецедите през много фин филтър.
Мога ли да я приготвя предварително?
Да, издържа 2-3 дни в хладилник. При претопляне загрявайте само докато започне да къкри, не кипвайте отново.

Съставки

  • 1.5 л Ябълков сок (100%, за предпочитане нефилтриран)
  • 0.5 л Сок от френско грозде (100%, добро качество)
  • 80 г Кафява захар (или мед на вкус)
  • 2 бр. Цяла пръчка канела
  • 4 бр. Цял карамфил
  • 1 щипка Настъргано индийско орехче
  • 5 мл Екстракт от ванилия
  • 5 г Прясно френско грозде (измито, почистено от дръжките)
  • 20 мл Прясно изцеден лимонов сок
  • 1 щипка Сол (за подчертаване на вкусовете)