Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи
Семла с лимонов крем, пресен и апетитен сладкиш
Сладка питка с кардамон и освежаващ лимонов пълнеж

Семла с лимонов крем

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Семла е емблематичният постен сладкиш на шведите: пухкава питка от тесто с мая, на която отрязват върха като „шапка“ и я пълнят богато. Вместо класическата бадемова плънка тук срещаме свеж, лимонов крем, който фантастично балансира сладостта на тестото. Вмъкнатият в тестото кардамон е задължителен – той придава онзи неповторим скандинавски характер, без който Семлата би била просто обикновена поничка.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Шведска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за месене
  • Тава с хартия за печене
  • Бъркалка
  • Ренде (за лимонова кора)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Натрошете маята в хладкото мляко с щипка захар и оставете да шупне за 10 минути.

Съвет: Ако маята не се разпени, тя е „мъртва“, не я използвайте, защото тестото няма да втаса.
2 ✓

Смесете брашното със солта, кардамона и захарта. Добавете млякото с маята, половината от полуразбитото яйце и мазнината. Омесете гладко, еластично тесто.

Съвет: Месенето развива глутеновата мрежа, от което тестото става еластично и способно да задържа газовите мехурчета.
3 ✓

Покрито, оставете да втаса на топло място до удвояване на обема (около 45-60 минути).

Съвет: Място без течение, хладко е идеално; дрождите на маята са чувствителни към топлина.
4 ✓

Премесете тестото, разделете на 4 части и оформете стегнати топки. Сложете в тава, намажете с останалото яйце и оставете да втаса още 20 минути.

Съвет: „Вирголирането“ (оформяне на топка) опъва повърхността на тестото, така то ще се надигне красиво при печене.
5 ✓

Печете на 200°C за 12-15 минути, докато стане дълбоко златистокафяво. Оставете да изстине напълно върху решетка.

Съвет: Не режете докато е топло! Вътрешността на тестото още изпуска пара и би станало лепкаво по разреза.
6 ✓

За крема разбийте заквасената сметана/крема сиренето с пудрата захар, ванилията, лимоновата кора и малко лимонов сок до пухкавост.

Съвет: Лимонената киселина малко „стяга“ млечния продукт, така получавате по-траен крем.
7 ✓

Отрежете шапките на питките, сложете с лъжица от крема, върнете капачето и поръсете с пудра захар.

Съвет: Традиционно на капачето се прави триъгълен разрез, но и гладкият е перфектен.

Често задавани въпроси

Защо се напука тестото?
Втасало е твърде бързо или повърхността не е била достатъчно гладко обработена при оформянето.
Мога ли да пропусна кардамона?
Технически да, но тогава се губи „шведската“ му душа. Струва си да се набави!

Съставки

  • 250 г Бяло брашно
  • 15 г Прясна мая
  • 150 мл Хладко мляко
  • 50 г Захар
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Смлян кардамон
  • 1 бр. Яйце (половината в тестото, половината за намазване)
  • 30 г Разтопено масло или олио
  • 150 г Заквасена сметана или крема сирене
  • 50 г Пудра захар (за крема)
  • 1 бр. Лимон (кората и сокът)
  • 1 пакетче Ванилова захар