Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Sheermal - Индийски сладък хляб
Индийски сладък хляб с шафран и розова вода у дома

Sheermal

Автор: Flavelo
Рецепти
Sheermal е наследството на моголските императори, късче лукс в чинията. Името му идва от персийската дума 'sheer' (мляко), препращайки към това, че тестото се меси не с вода, а с мляко. Ароматът на шафран и розова вода напомня за приказките от Хиляда и една нощ. Това не е хляб за ежедневието, а за празниците, когато отдаваме нужното внимание на храненето.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка купичка за накисване на шафрана
  • Голяма купа за месене
  • Четка за намазване
  • Тава за печене
  • Вилица

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете шафрана в 2 супени лъжици топло мляко за 15 минути. В останалото мляко разбъркайте малко захар, натрошете вътре маята и оставете да шупне.

Съвет: Топлото мляко разтваря оцветителите на шафрана (кроцетин), така хлябът става красиво жълт.
2 ✓

Смесете брашното със солта и захарта. Добавете шупналата мая, шафрановото мляко, розовата вода и разтопеното гхи.

Съвет: Мазнината (гхи) и захарта омекотяват тестото и предотвратяват изсъхването.
3 ✓

Омесете тестото до гладкост. Трябва да получите меко, лъскаво тесто.

Съвет: Ако е твърде твърдо, добавете още малко мляко.
4 ✓

Втасвайте покрито за 1 час на топло място.

Съвет: Поради мазнините в млякото втасването може да е малко по-бавно, отколкото при тесто с вода.
5 ✓

Разделете на 4 части, оформете от тях дискове по ок. 15 см. Надупчете средата с вилица, за да не се надуе прекалено.

Съвет: Надупчването гарантира, че хлябът ще остане плосък и ще се изпече равномерно.
6 ✓

Сложете в тава с хартия за печене, намажете с разбитото яйце и оставете да почине 15 минути.

Съвет: Яйченият блясък придава онзи лъскав, златистокафяв външен вид, който е запазена марка на Sheermal.
7 ✓

Печете на 200°C за 12-15 минути. Сервирайте топло.

Съвет: Не препичайте, защото изсъхва. Готово е, когато е меко като бриош.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам масло вместо гхи?
Да, но гхи (пречистено масло) придава по-ядков вкус и не загаря толкова лесно.
Къде да намеря розова вода?
В азиатски или близкоизточни магазини, но може да се срещне и в аптеки с качество за хранителни цели. Внимавайте, много е наситена, дозирайте внимателно!

Съставки

  • 500 г Брашно
  • 200 мл Хладко мляко
  • 25 г Прясна мая
  • 50 г Захар (плюс малко за маята)
  • 5 г Сол
  • 50 г Гхи (или разтопено масло)
  • 10 мл Розова вода
  • 1 щипка Шафран
  • 1 бр. Яйце (за намазване)