Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад Бисквити с овесени ядки Бисквити с овесени ядки Сьомга със сос Тамари, сервирана с пресен кориандър Сьомга с тамари Пребиотична плънка с извара и праз, сервирана в кремообразна консистенция, с пресен зелен лук Пребиотична плънка с извара и праз BBQ печени ягоди, сервирани BBQ печени ягоди Сервирани кафени гофрети Кафени гофрети Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца
Скони с ябълки и канела
Пресни скони с ябълки и канела за закуска

Скони с ябълки и канела

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Сконите са неизменен спътник на британския следобеден чай (cream tea), някъде на границата между сладкиш и хляб. Тайната на перфектните скони е в текстурата им: не еластична като тесто с мая, а ронлива и на слоеве. Това се постига чрез технологията: маслото трябва да остане студено, на малки парченца в тестото до момента на печене. Класическата двойка ябълка и канела тук не се явява като доминиращ пълнеж, а като овкусител, който се вписва в тъканта на тестото, правейки този елегантен чаен сладкиш по-рустикален и ароматен.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 270 ккал
🌍 Кухня Английска (Британска)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тава за печене
  • Хартия за печене
  • Нож или формичка за рязане на тесто
  • Четка за намазване
  • Сито

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 200°C. Постелете тава с хартия за печене. Обелете ябълката и я нарежете на съвсем дребни, половин сантиметрови кубчета.

Съвет: Големите парчета ябълка затрудняват слепването на тестото и причиняват структурна слабост.
2 ✓

Пресейте брашното, бакпулвера, захарта и солта в купа. Хвърлете вътре студените кубчета масло и с върха на пръстите си с бързи движения ги стрийте с брашното, докато получите консистенция, наподобяваща мокър пясък.

Съвет: Не е проблем, ако останат парчета масло с размер на грахово зърно! Дори това е целта: при печене тези маслени островчета отделят пара, която разпъва слоевете на тестото (листова структура).
3 ✓

Смесете към трохите нарязаната на ситно ябълка и канелата, след това разбъркайте, така че брашното да покрие плода навсякъде.

Съвет: Брашненото покритие предотвратява пускането на сок от ябълката директно в тестото и потъването ѝ на дъното.
4 ✓

Изсипете студеното мляко и с вилица или шпатула едва разбъркайте. Щом тестото започне да се събира, спрете да бъркате.

Съвет: Прекаленото бъркане е смъртта на сконите. Ако активирате глутена, тестото ще бъде твърдо и жилаво вместо ронливо.
5 ✓

Изсипете тестото върху набрашнена повърхност и с ръка внимателно го сплескайте на кръг с дебелина ок. 2-3 см. Не използвайте точилка!

Съвет: Ръчното сплескване е по-щадящо, така в тестото остава повече въздух.
6 ✓

С остър нож нарежете кръга на 8 резена (като торта) или изрежете формички. Поставете ги в тавата.

Съвет: При рязане натиснете ножа/формичката с решително движение надолу. Не въртете и не дърпайте, защото това „заварява“ страните на тестото и то няма да може да се надигне.
7 ✓

Намажете повърхността им с разбитото яйце, като внимавате да не се стече по страните.

Съвет: Ако яйцето се стече по страните, при печене действа като „лепило“ и пречи на растежа.
8 ✓

Печете в горещата фурна 15-20 минути, докато повърхността им стане златистокафява и се надигнат хубаво.

Съвет: Високата температура (топлинен шок) е необходима, за да могат бакпулверът и водата в маслото да влязат в реакция веднага, преди коричката на тестото да се втвърди.

Често задавани въпроси

Защо стана плоско и плътно?
Вероятно маслото се е прегряло от топлината на ръцете ви или сте месили тестото твърде дълго. Сконите трябва едва да се докосват!
Мога ли да бъркам с кухненски робот?
Не се препоръчва. Машината работи твърде бързо и активира глутена, от което тестото става като гума вместо желаната ронливост.
Защо не се надигна хубаво?
Може би бакпулверът е с изтекъл срок или сте завъртели формичката/ножа при рязане. Завъртането „запечатва“ ръба на тестото и не му позволява да се надигне.

Съставки

  • 250 г Бяло брашно
  • 10 г Бакпулвер
  • 50 г Кристална захар
  • 1 щипка Сол
  • 80 г Студено масло (нарязано на кубчета)
  • 1 бр. Ябълка (кисела, напр. Грени Смит)
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 100 мл Студено прясно мляко
  • 1 бр. Яйца (за намазване)