Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Сладолед Аеро сервиран
Домашен сладолед с парченца шоколад Aero

Сладолед Аеро

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Текстурата на аерирания шоколад се среща с кремообразния сладолед. Особеността на тази рецепта е основата в „стил Филаделфия“, която се приготвя без яйца, така дава по-лек и чист сметанов вкус, оставяйки шоколада да изпъкне. Парченцата аериран шоколад в замразено състояние дават специална, ронлива хрупкавост, което е напълно различно преживяване от плътните шоколадови стърготини.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 4 ч 35 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • Машина за сладолед (или плитка кутия и вилица)
  • Дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Сложете млякото, сметаната и захарта в тенджера. Загрейте на среден огън, разбърквайки, докато захарта се разтвори напълно, но не кипвайте!

Съвет: Разтварянето на захарта намалява точката на замръзване на водата, което помага сладоледът да не замръзне на твърд леден блок, а да остане годен за гребане.
2 ✓

Дръпнете от огъня, разбъркайте вътре ванилията и охладете напълно (в хладилник поне 3-4 часа).

Съвет: Пълното охлаждане (зреене) е задължително: ако го сложите топло в машината, мазнината може да се пресече и крайният резултат ще бъде с маслена консистенция.
3 ✓

Начупете шоколада Aero на едри парчета.

Съвет: Размерът на парчетата е важен: да са толкова големи, че да се усеща хрупкането на аерираната структура.
4 ✓

Изсипете студената основа в машината за сладолед. Когато е почти готово (кремообразно, но още меко), поръсете шоколадовите парчета и оставете машината да ги разбърка.

Съвет: Ако сложите шоколада твърде рано, може да задръсти машината или да потъне на дъното.
5 ✓

Прехвърлете в кутия за замразяване и замразете още 1-2 часа за перфектна консистенция.

Съвет: Прясно приготвеният сладолед е още мек (като точен сладолед), във фризера добива консистенция за топки.

Често задавани въпроси

Нямам машина за сладолед, какво да правя?
Сложете сместа във фризера в плитка купа и на всеки 30 минути разбърквайте старателно с вилица или пасатор, докато замръзне кремообразно.
Защо не трябват яйца?
Това е сладолед на сметанова основа, който е с по-свеж вкус и по-бял цвят от варените кремове с яйца.

Съставки

  • 400 ml Течна сладкарска сметана (min. 30%)
  • 200 ml Пълномаслено мляко
  • 100 g Кристална захар
  • 1 ч.л. Ванилов екстракт
  • 120 g Шоколад Aero (или друг аериран шоколад)