Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сервиран сладолед пай с дюли с канела и хрупкаво тесто за пай
Домашен кремообразен и ароматен сладолед с дюли и тесто за пай

Сладолед „Пай с дюли“

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Дюлята е „плодът на търпението“. Сурова е твърда, стипчива и почти неядлива, но под въздействието на топлина се случва магия: клетъчните стени омекват, танините се разграждат и плодовото месо става наситено червено и ароматно. Този сладолед използва високото съдържание на пектин в дюлята, което като естествен желиращ агент придава допълнителна кремообразност на десерта, допълвайки перфектно сметановата основа.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож и дъска за рязане: За обработка на твърдата дюля.
  • Блендер: За пюриране.
  • Тенджера: За варене на плода и за кремообразната основа.
  • Машина за сладолед: За замразяване.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте добре дюлите (изтъркайте мъха), обелете ги, почистете от семките и нарежете на кубчета. Веднага разбъркайте с лимоновия сок.

Съвет: Месото на дюлята много бързо покафенява на въздух (окисляване), съдържанието на витамин С в лимоновия сок възпрепятства това.
2 ✓

Сложете дюлите в тенджера със захарта, меда, подправките и толкова вода, колкото да ги покрие. Варете до омекване (около 20-25 минути), докато вилицата влиза лесно.

Съвет: По време на дългото варене се отделя пектин, който по-късно сгъстява пюрето.
3 ✓

Прецедете сока (запазете го за сироп!), а плода блендирайте до пълна гладкост, след което охладете.

Съвет: Пюрето трябва да е гъсто като конфитюр, за да не разводни сладоледа.
4 ✓

Загрейте млякото и сметаната със солта и ванилията (да не кипва), след което разбъркайте вътре студеното пюре от дюли.

Съвет: Тъй като в тази рецепта няма яйца, съдържанието на пектин в дюлята и мазнините в сметаната придават плътност.
5 ✓

Охладете сместа напълно (в хладилник за 2-3 часа).

Съвет: Колкото по-студена е основата, толкова по-бързо замръзва в машината, така ледените кристали ще са по-малки.
6 ✓

Изсипете в машината за сладолед. Когато стане кремообразен, поръсете вътре парченцата бисквити.

Съвет: Бисквитите придават усещането за „пай“ към крема.
7 ✓

Замразете във фризер до консумация.

Съвет: Преди сервиране оставете да се отпусне за 10 минути.

Често задавани въпроси

Защо пюрето от дюли е зърнисто?
В дюлите има каменни клетки (както в крушите). Ако много ви дразни, прекарайте пюрето през фина цедка след блендирането.
Сладоледът не е достатъчно сладък.
Студът притъпява усещането за сладък вкус. При опитване основата за сладолед винаги трябва да изглежда малко по-сладка на стайна температура.

Съставки

  • 300 g Дюли (измерени почистени)
  • 80 g Кристална захар
  • 50 g Мед
  • 300 ml Течна сметана
  • 200 ml Прясно мляко
  • 5 ml Екстракт от ванилия
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 1 щипка Индийско орехче
  • 10 ml Лимонов сок
  • 50 g Маслени бисквити или парчета тесто за линзер
  • 1 щипка Сол