Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Шницел в хрупкава картофена панировка, сервиран с настъргани картофи и заквасена сметана.
Шницел 'Матра', изпържен до златисто, украсен със заквасена сметана и пресен магданоз.

Шницел по матрайски

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Едно от най-популярните 'преувеличения' в унгарските ресторанти: панирано месо, но още по-богато. Въпреки че оригиналната 'рошава' панировка се прави от картофено тесто (подобно на пататник), тази рецепта представя по-простия, паниран вариант, разпространен сред домакините, с неизменната корона от чеснова заквасена сметана отгоре. Истинска енергийна бомба!
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чук за месо
  • 3 чинии за паниране
  • Тиган за пържене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Начукайте шницелите на тънко, след което ги посолете и поръсете с пипер от двете страни.

Съвет: Начукването разхлабва мускулните влакна, така месото става по-крехко и се изпича по-бързо. (Механично окрехкотяване)
2 ✓

Подгответе линията за паниране: 1. чиния брашно, 2. чиния разбити яйца (с малко сол), 3. чиния галета.

Съвет: Разбийте яйцата добре, за да не останат лепкави парчета белтък.
3 ✓

Оваляйте месото в брашно (изтръскайте излишното), яйце, след това в галета. Притиснете леко галетата.

Съвет: Брашното служи като 'лепилен мост' между месото и яйцето.
4 ✓

Пържете месото в обилно количество горещо олио до златисто кафяво (около 3-4 минути от всяка страна). Отцедете върху кухненска хартия.

Съвет: Олиото е готово, когато хвърлите щипка галета и тя веднага започне да цвърчи. Ако олиото е студено, панировката ще попие мазнина.
5 ✓

Счукайте чесъна и го смесете със заквасената сметана (можете да добавите и малко сол).

Съвет: Оставете да престои 5 минути, за да може вкусът на чесъна да проникне в сметаната.
6 ✓

Намажете обилно горната част на горещите, изпържени шницели с чесновата сметана и поръсете обилно с настърган кашкавал.

Съвет: От топлината на месото кашкавалът ще се разтопи леко отгоре.

Често задавани въпроси

Защо панировката не залепва?
Ако месото е било мокро или не сте го набрашнили старателно преди яйцето, панировката ще падне по време на пържене.
Мога ли да сложа кашкавала по време на пържене?
Да, ако сложите готовото месо за няколко минути в гореща фурна с кашкавал отгоре, той ще се разтопи и ще стане още по-вкусно!

Съставки

  • 4 бр. Свински шницел (котлет или бут)
  • 100 г Брашно
  • 2 бр. Яйце
  • 150 г Галета
  • 500 мл Олио (за пържене)
  • 200 г Заквасена сметана (20%)
  • 3 скилидки Чесън
  • 200 г Настърган кашкавал (Трапист)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер