Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Шоколадово суфле с портокалов цвят
Екзотично пътешествие с аромат на портокалов цвят и шоколад.

Шоколадово суфле с портокалов цвят

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Водата от портокалов цвят (aural) е едно от най-ценните съкровища на близкоизточното сладкарство, което намери дом и във френската кухня. Ароматът й е омайващ, вкусът й е горчиво-цветен, което в съчетание с тъмния натурален шоколад води до екзотичен десерт, напомнящ приказките от Хиляда и една нощ. Една хапка лукс, в която не става въпрос за парите, а за преживяването.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 440 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форми за суфле
  • Тел за разбиване
  • Водна баня

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 190°C. Намаслете формите и ги поръсете със захар.

2 ✓

Пригответе гъст бешамел (panade): запържете брашното в маслото, налейте млякото и сварете на гъст крем.

Съвет: В горещата течност нишестените зърна набъбват и свързват водата (желатинизация).
3 ✓

Към още горещия крем добавете начупения шоколад и разбъркайте до гладкост. Тогава капнете вътре водата от портокалов цвят.

Съвет: Етеричните масла са летливи при нагряване, затова не варете цветната вода, добавете я само накрая.
4 ✓

Оставете да се охлади до хладко, след което разбъркайте вътре жълтъците, солта и ваниловата захар.

5 ✓

Разбийте белтъците, като към края добавяте кристалната захар, докато получите стабилен, лъскав сняг.

Съвет: Захарта увеличава вискозитета и стабилността на пяната, така тя по-трудно спада.
6 ✓

Объркайте снега в шоколадовата основа с обичайното внимание.

7 ✓

Напълнете формите и печете 18-20 минути. Сервирайте веднага.

Често задавани въпроси

Къде да намеря вода от портокалов цвят?
В деликатесните магазини, при търговците на азиатски или близкоизточни подправки, но се среща и на международните щандове на по-големите хипермаркети.
Колко да използвам?
Много внимателно! Има концентриран вкус, една чаена лъжичка може да е достатъчна. Опитвайте!

Съставки

  • 2 ч.л. Вода от портокалов цвят (на вкус)
  • 150 g Натурален шоколад (70%)
  • 4 бр. Яйца (разделени)
  • 80 g Кристална захар
  • 50 g Фино брашно
  • 150 ml Мляко
  • 30 g Масло (+ за формите)
  • 10 g Ванилова захар
  • 1 щипка Сол