Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура
Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил
Ароматен сос с естрагон, каперси и джинджифил за риба и месо на скара

Сос с естрагон, каперси и джинджифил

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сосове
Този сос е истинска експлозия от вкусове: соленото съкровище на средиземноморската кухня, каперсите, се срещат с джинджифила на изтока, като всичко това е обединено от естрагона. Цветните пъпки на каперсите действат като естествен подобрител на вкуса, а солено-оцетеният им характер чудесно прорязва вкуса на по-мазните меса или риби. Дете на любовта между лек винегрет на маслена основа и готвен сос.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 135 ккал
🌍 Кухня Средиземноморски фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малък тиган
  • Цедка (за изплакване на каперсите)
  • Дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Настържете джинджифила и чесъна. Изплакнете каперсите под студена вода, след което ги накълцайте на едро. Нарежете естрагона на ситно.

Съвет: Каперсите се консервират в саламура, с изплакването избягвате сосът да стане неядливо солен.
2 ✓

Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете джинджифила и чесъна, запържете за 1 минута.

Съвет: Не прегрявайте мазнината, защото зехтинът екстра върджин може да прегори и да загуби плодовия си вкус.
3 ✓

Добавете оцета, лимоновия сок и меда. Разбъркайте и оставете да кипне веднъж.

Съвет: Под въздействието на топлината медът се разтопява и емулгира с киселите течности.
4 ✓

Изключете котлона. Разбъркайте вътре каперсите и естрагона. Посолете (внимателно!), поръсете с черен пипер.

Съвет: Искаме да запазим хрупкавостта на каперсите, затова не ги готвим дълго.
5 ✓

Сервирайте хладък, с лъжица върху печена риба или зеленчуци на скара.

Съвет: Този сос е 'тънък', не е гъст, по-скоро е като богат дресинг.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако е станало твърде солено?
Каперсите са по принцип солени. Ако сте прекалили, малко допълнително мед или лимонов сок може да помогне за възстановяване на баланса.

Съставки

  • 15 г Пресен джинджифил
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Каперси
  • 1 с.л. Пресен естрагон
  • 2 с.л. Оцет от бяло вино
  • 3 с.л. Зехтин екстра върджин
  • 1 с.л. Лимонов сок
  • 1 ч.л. Мед
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Черен пипер (смлян)