Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Специалитет гофрета с пушена сьомга и козе сирене
Елегантна гофрета с пушена сьомга и пресен копър

Специалитет гофрета по препоръка на главния готвач

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тази рецепта къса с традициите: приготвя се не с бакпулвер, а с мая, както оригиналната брюкселска гофрета, но в солен вариант. Дългото втасване на тестото (ферментация) води до по-дълбок, подобен на хляб вкус, който осигурява перфектна основа за маслеността на пушената сьомга и киселинността на козето сирене. Това е кралицата на "брънч" ястията: елегантна, изискана и технична.
🕒 Подготовка 1 ч
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Фюжън

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за втасване
  • Тел за разбиване
  • Гофретник

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в хладкото, подсладено мляко.

Съвет: Работете по-нататък само ако маята вече се е разпенила, това показва, че е жива.
2 ✓

Смесете солта с брашното, добавете яйцата и млякото с маята. Разбъркайте до гладкост.

Съвет: При тестото с мая е важно гладкото измесване.
3 ✓

Добавете хладкото масло, накрая разредете с газираната вода.

Съвет: Газираната вода се добавя непосредствено преди втасването (или в някои рецепти непосредствено преди печенето).
4 ✓

Оставете тестото да втаса на топло място за 45 минути, докато стане на мехурчета и удвои обема си.

Съвет: Не местете купата по време на втасване, оставете гъбите да работят.
5 ✓

Изпечете гофретите. Тестото с мая набъбва повече в гофретника, дозирайте внимателно!

Съвет: Крайният резултат ще бъде по-хрупкав, отколкото при версията с бакпулвер.
6 ✓

Смесете копъра с малко лимонов сок. Накъсайте сьомгата на парчета.

Съвет: Не режете сьомгата, накъсана текстурата ѝ е по-естествена.
7 ✓

Сервиране: намажете топлата гофрета с козе сирене (за да се разтопи леко), натрупайте сьомгата и руколата. Напръскайте със зехтин.

Съвет: Зехтинът свързва вкусовете.

Често задавани въпроси

Защо е нужна газирана вода?
Мехурчетата въглероден диоксид в газираната вода придават допълнително набухване на тестото по време на печене, така структурата му ще стане още по-лека.
Мога ли да пропусна маята?
Не, душата на тази рецепта е вкусът на мая. Ако бързате, използвайте рецепта с бакпулвер, но вкусът ще е различен.

Съставки

  • 250 г фино брашно
  • 200 мл прясно мляко (хладко)
  • 10 г прясна мая
  • 2 бр. яйца
  • 75 г масло (разтопено)
  • 30 г кристална захар (за маята)
  • 1 щипка сол
  • 100 мл газирана вода
  • 100 г пушена сьомга (слайсове)
  • 80 г кремообразно козе сирене
  • 1 връзка пресен копър
  • 1 бр. лимон
  • 50 г рукола
  • 10 мл екстра върджин зехтин