Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Хрупкав щрудел с плънка от карамел
Модерен десерт, съчетаващ хрупкави кори и солен карамел

Щрудел със солен карамел

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Модерно преосмисляне на класическия точен щрудел. Соленият карамел (който произлиза от Бретан) тук дава душата на плънката. Ролята на солта не е ястието да бъде солено, а да потисне горчивината на карамела и да подчертае сладостта (подобрител на вкуса). А препечената галета е незаменима: тя абсорбира влагата, за да остане тестото хрупкаво.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Унгарска / Модерна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Четка
  • Тава за печене

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Приготвяне на карамела: Разтопете захарта до кехлибарен цвят. Свалете от огъня, разбъркайте вътре маслото (внимателно, кипи!), след това сметаната и солта. Охладете напълно.

Съвет: Горещата захар може да причини изгаряне, бъдете внимателни! При добавяне на сметаната се вдига пара поради температурната разлика.
2 ✓

Запечете галетата в малко масло до златистокафяво.

Съвет: Галетата действа като изолационен слой между тестото и плънката.
3 ✓

Разстелете една кора за щрудел, намажете с разтопено масло. Сложете върху нея още 2-3 слоя, като мажете всички с масло. Поръсете с галетата.

Съвет: Намазването с масло разделя корите, от това тестото става многолистно при печене.
4 ✓

Полейте с гъстия, студен карамел. Навийте стегнато, прегънете краищата навътре.

5 ✓

Намажете отгоре с масло и печете на 180°C за 30-35 минути, докато стане златистокафяв и хрупкав.

Често задавани въпроси

Защо изтече карамелът?
Кремът е бил твърде рядък или тестото се е спукало. Охладете карамела напълно преди пълнене, за да се сгъсти.

Съставки

  • 1 пак. Кори за щрудел (6-8 кори)
  • 150 g Кристална захар
  • 100 g Масло (за карамела)
  • 100 ml Течна сметана
  • 1 ч.л. Морска сол
  • 50 g Галета
  • 50 g Разтопено масло (за мазане)