Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
St. Louis Style Pizza с тънко тесто и сирене Провел
Тънко хрупкаво тесто за пица с богато сирене Провел

St. Louis Style Pizza

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Пицата на Сейнт Луис е особен бунтар сред американските пици. Характерна е с „cracker crust“, т.е. тесто, хрупкаво като бисквита, без мая (или с малко мая), и известното сирене Провел – топен продукт, съставен от чедър, швейцарско сирене и проволоне, което охладено е восъчно, но топло е кремообразно течно. Тази пица традиционно не се реже на триъгълници, а на квадратчета („party cut“), защото тестото е толкова хрупкаво, че издържа плънката, без да се огъва.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Американска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка (задължителна за тънко тесто)
  • Хартия за печене
  • Остър нож (за рязане на квадрати)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, солта, водата и мазнината. Омесете твърдо, но гладко тесто. Не е нужно да втасва, тъй като целта е плоска, хрупкава структура.

Съвет: Това тесто е с ниска хидратация (малко вода), затова е по-трудно за омесване. Не добавяйте повече вода, защото тогава ще стане меко, а не хрупкаво!
2 ✓

Загрейте фурната на 250°C. Разточете тестото тънко като хартия (1-2 мм). Това е физическа работа, използвайте точилка!

Съвет: Тънкостта на тестото е ключова. Ако остане дебело, ще бъде жилаво, а не чупливо като бисквита.
3 ✓

Поставете тестото в тавата. Намажете с подправения доматен сос, чак до ръба.

Съвет: При пицата Сейнт Луис сосът и сиренето стигат до ръба, няма празен борд.
4 ✓

Поръсете обилно със сирене Провел (или заместител) и ригана.

Съвет: Точката на топене на сиренето Провел е ниска, то се разстила красиво, държи се почти като сос.
5 ✓

Печете 8-10 минути на най-долната скара или на камък за пица. Готово е, когато сиренето стане златистокафяво, а дъното на тестото е твърдо и почуква.

Съвет: Тъй като тестото е тънко, може бързо да изгори, не го оставяйте без надзор!
6 ✓

Извадете, оставете да почине 2 минути, след което нарежете на квадратчета 5x5 см („party cut“).

Съвет: По време на почивката сиренето се втвърдява достатъчно, за да не се разтече при рязане.

Често задавани въпроси

Какво да правя, ако нямам сирене Провел?
Смесете бял чедър, швейцарско сирене (напр. Ементал) и Проволоне в равни пропорции. Добавете капка течен пушек за автентичен ефект.
Защо трябва да се реже на квадрати?
Защото тестото е твърдо и хрупкаво като бисквита („cracker“). Ако го режете на триъгълници, върхът ще се счупи. Малките квадратчета са стабилни и с размер на хапка.

Съставки

  • 500 г Брашно (обикновено пшенично брашно)
  • 150 мл Вода
  • 1 ч.л. Сол
  • 2 с.л. Зехтин
  • 300 г Сирене Провел (или смес от чедър, ементал, проволоне)
  • 200 мл Доматен сос (леко подсладен, с риган)
  • 1 ч.л. Сушен риган