Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Сунагимо якитори пилешки воденички на шиш, сервирани със сусам и пресен зелен лук
Хрупкави и еластични воденички якитори с лепкава соева глазура

Сунагимо якитори

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Сунагимо (воденичката) е една от любимите хрупкави закуски в баровете якитори (изакая) към бирата. Воденичката е изключително мускулест орган, чиято текстура е уникална: едновременно хрупкава („crunchy“) и еластична. Тайната се крие в подготовката: след отстраняването на твърдите сребристи ципи месото става приятно за ядене, а димът от грила идеално допълва железния вкус.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Остър нож за филетиране
  • Бамбукови шишчета
  • Грил

Информация за алергени

⚠️ Соя
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете шишчетата във вода. Измийте воденичките, след това с остър нож изрежете двете странични изпъкнали месни части, като ги отделите от средната, твърда, сребриста ципа. Използвайте само чистото месо.

Съвет: Това се нарича още „пеперуда“ рязане. Изхвърлете твърдата среда или я сварете в бульон.
2 ✓

Нарежете почистените меса с прорези (малки разрези по повърхността), за да може маринатата да проникне по-добре и да се изпекат по-бързо.

Съвет: Увеличаването на повърхността помага за запичането.
3 ✓

Смесете маринатата (соя, мирин, захар) и оваляйте месото в нея за 20 минути.

Съвет: Солта (соевият сос) започва да омекотява влакната.
4 ✓

Нанижете парчетата на шиш. Печете на силен огън, като често обръщате за ок. 5-7 минути.

Съвет: Печем воденичките, за да са „дъвчащи“, не е нужно да са меки като масло (това не би било възможно), целта е хрупкавост.
5 ✓

По време на печене мажете с останалата марината. Сервирайте със сусам.

Съвет: Захарта се карамелизира отвън, образувайки лъскава глазура.

Често задавани въпроси

Защо воденичката е жилава?
Защото не сте отстранили „сребърната ципа“ (онази блестяща, бяла част). Това е чиста съединителна тъкан, която не омеква дори при печене.

Съставки

  • 500 г Пилешки воденички
  • 4 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Мирин
  • 1 с.л. Захар
  • 1 ч.л. Сусам