Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Суров веган бургер с пресни зеленчуци
Здравословен и вкусен суров веган бургер от орехи и зеленчуци

Суров веган бургер

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия Бързи рецепти
Този бургер не цели да имитира месото, а да отпразнува естествените съставки. Чрез избягване на готвенето (сурова храна), ние запазваме ензимите и чувствителните към топлина витамини. Орехите и слънчогледовите семки осигуряват богата, маслена текстура и протеин, докато смляното ленено семе действа като "яйце": при контакт с влага то образува гелообразна субстанция, която държи кюфтето заедно.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Общо време 2 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Международна, Сурова веганска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чопър (с ножове)
  • Голяма купа за смесване
  • Ренде
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Ядки (орехи)

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете орехите и слънчогледовите семки в хладка вода за поне 2 часа. Прецедете и изплакнете обилно.

Съвет: Накисването "активира" семената: разгражда фитиновата киселина, правейки ги по-лесни за смилане и текстурата им става по-кремообразна при смилане.
2 ✓

Сложете накиснатите семена в чопър и смелете на едро (да не става пюре, да остане на парченца). Прехвърлете в купа.

Съвет: Текстурата е важна: ако смелите твърде фино, ще получите пастет, а не бургер. Парченцата осигуряват усещането при дъвчене.
3 ✓

Настържете моркова и цвеклото на ситно. Нарежете лука и чесъна много ситно и ги добавете към семената.

Съвет: Цвеклото придава на бургера "кървав" цвят и земен вкус, който чудесно балансира сладостта на семената.
4 ✓

Добавете лимоновия сок, смляното ленено семе, кокосовото масло и подправките (сол, пипер, пушен червен пипер). Омесете с ръце, докато получите лепкава смес.

Съвет: Лененото семе при контакт с вода (тук влагата от зеленчуците) образува слузеста субстанция, която ще държи бургера заедно вместо яйце.
5 ✓

Оформете 4 плътни кюфтета и ги оставете в хладилника да починат за поне 30 минути.

Съвет: По време на почивката кокосовото масло се втвърдява отново и лененото семе свързва влагата, така че кюфтето става годно за рязане.
6 ✓

Подгответе сервирането: за основа на "питката" използвайте голям лист салата. Поставете отпочиналото кюфте отгоре.

Съвет: Свежият, хрупкав лист салата придава свеж контраст на плътното, маслено кюфте от семена.
7 ✓

Наредете отгоре резени домат, резени краставица и крем от авокадо, след което покрийте с друг лист салата.

Съвет: Сервирайте веднага, защото осолените зеленчуци могат да пуснат вода.

Често задавани въпроси

Защо кюфтето се разпада?
Вероятно не сте го оставили да почине достатъчно дълго или лененото семе е било малко. Лененото семе се нуждае от време, за да абсорбира влагата и да стегне.
Колко дълго трае?
Може да се консумира до 2-3 дни в хладилник, като вкусовете се смесват още по-добре.

Съставки

  • 100 g Орехови ядки
  • 100 g Слънчогледови семки (белени)
  • 1 бр. Морков
  • 1 бр. Цвекло (малка глава)
  • 1 бр. Червен лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 с.л. Лимонов сок
  • 2 с.л. Смляно ленено семе
  • 1 с.л. Кокосово масло (разтопено)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер
  • 1 ч.л. Пушен червен пипер
  • 4 листа Големи листа от салата (напр. айсберг или маруля)
  • 1 бр. Домат
  • 1 бр. Краставица
  • 4 ч.л. Крем от авокадо