Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги
Суруру с лимонов сок, прясно морско ястие, сервирано с магданоз
Пресни миди суруру в лимонов сос

Суруру с лимонов сок

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Гарнитури
Суруру е вид малка мида, която се радва на култова популярност по североизточното крайбрежие на Бразилия, особено в щата Алагоас. Докато класическото 'Caldo de Sururu' се приготвя с кокосово мляко и палмово масло, тази версия се фокусира върху чистотата на морските вкусове: бяло вино, чесън и много лимон подчертават сладостта на мидите. Създава атмосфера на лек летен обяд на плажа.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с капак: за задушаване.
  • Четка: за почистване на мидите.
  • Дървена лъжица: за разбъркване.

Информация за алергени

⚠️ Мекотели
⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте мидите под течаща студена вода и изтъркайте замърсяванията от тях. Отстранете 'брадата'. Изхвърлете тези, които са счупени или остават отворени.

Съвет: Мидата е жив организъм, под въздействието на студената вода трябва да затвори черупката си. Това показва свежест.
2 ✓

В тенджерата разтопете маслото и задушете лука и чесъна до прозрачност.

Съвет: Внимавайте, чесънът бързо изгаря и става горчив, дайте му по-малко време отколкото на лука.
3 ✓

Залейте с виното и половината от лимоновия сок, след което кипнете.

Съвет: Алкохолът се изпарява, остават само киселинността и ароматът на виното, което чудесно подхожда на морските вкусове.
4 ✓

Изсипете мидите вътре, веднага покрийте с капак и разклатете съда. Задушавайте на силен огън 4-6 минути, докато мидите се отворят.

Съвет: Парата предава топлината много по-ефективно от водата. От преваряване месото на мидите става гумено (коагулация на протеини).
5 ✓

Махнете от огъня, поръсете с магданоза и останалия лимонов сок. Сервирайте веднага с хляба за топене.

Съвет: 'Сосът' (jus) е най-ценната част: солената морска вода, излязла от мидите, се смесва с винено-маслената основа.

Често задавани въпроси

Не намирам Суруру, какво да използвам?
Черните миди (mussels) или мидите вонголе са перфектен заместител.
Как да разбера дали мидата е добра?
Преди готвене трябва да се затвори, ако я почукате. След готвене трябва да се отвори. Която остане затворена, я изхвърлете!

Съставки

  • 1 кг Пресни миди (с черупки)
  • 2 бр. Лимон (сок и настъргана кора)
  • 3 скилидки Чесън (нарязан)
  • 1 глава Лук (нарязан)
  • 50 г Краве масло
  • 1 връзка Пресен магданоз (нарязан на едро)
  • 1.5 дл Сухо бяло вино
  • 4 филийки Хляб с квас или багета