- Стана твърде кисело.
- Вкусът на оцета се укротява по време на готвене. Ако все пак е много, балансирайте с малко захар. Важно: не разбърквайте ястието, след като изсипете оцета, оставете го да ври няколко минути, за да се изпари миризмата на „суров“ оцет.
- Месото остана твърдо.
- Свинските гърди изискват време. Задушавайте още на слаб огън, ако е необходимо, добавете вода.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Свинско адобо
Националното ястие на Филипините, което първоначално е било метод за консервиране в тропическата жега. Месото се е готвело в оцет и сол (по-късно соев сос), което предотвратявало развалянето. Адобо не е една единствена рецепта, а техника: кисел, солен, чеснов и пиперлив вкус, където месото първо се задушава до омекване в маринатата, а след това се запържва в собствената си мазнина.
Съставки
1
кг
Свински гърди (с кожа, на кубчета)
120
мл
Соев сос
120
мл
Оцет (от захарна тръстика или ябълков оцет)
8
скилидка
Чесън (пресован)
3
бр.
Дафинов лист
1
с.л.
Черен пипер на зърна
1
с.л.
Кафява захар
1
с.л.
Олио
300
мл
Вода
300
г
Ориз Жасмин (за гарнитура)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Тенджера с дебело дъно или уок
- Купа за мариноване
- Дървена лъжица
Информация за алергени
Соя
Начин на приготвяне
1
✓
Мариноване: Смесете соевия сос, чесъна и пипера в купа. Объркайте кубчетата месо вътре. Оставете да престои поне 30 минути (или една нощ).
Съвет: НЕ слагайте оцета все още в маринатата, защото може да втвърди месото по време на мариноването (въпреки че има рецепти, които ги слагат заедно, двустепенният метод е по-сигурен).
2
✓
Запържване: Загрейте олиото в тенджерата. Извадете месото от маринатата (запазете течността!) и го запържете от всички страни, докато хване коричка.
Съвет: Нагарът ще обогати соса.
3
✓
Готвене: Изсипете маринатата обратно върху месото. Добавете водата, дафиновия лист и захарта. Кипнете.
Съвет: Захарта помага за карамелизирането на соса и балансира солеността на соевия сос.
4
✓
Добавяне на оцет: Изсипете оцета. НЕ РАЗБЪРКВАЙТЕ! Оставете да ври без капак 10 минути.
Съвет: Ако разбъркате в началото, оцетът ще остане с „суров“ вкус. Трябва да се остави част от киселините да се изпарят.
5
✓
Задушаване: Покрийте, намалете огъня и гответе около 40-50 минути, докато месото стане много меко.
Съвет: Колагенът в свинските гърди изисква време, за да стане желатинов.
6
✓
Сгъстяване: Махнете капака и варете още, докато водата се изпари и месото започне да се пържи в сгъстения, тъмнокафяв, мазен сос.
Съвет: Това е тайната на Адобо: накрая мазнината и гъстият сос покриват месото като глазура.
7
✓
Сервиране: Сервирайте с горещ варен ориз и полейте с гъстия сос.
Съвет: На следващия ден е още по-вкусно!
Често задавани въпроси
Съставки
- 1 кг Свински гърди (с кожа, на кубчета)
- 120 мл Соев сос
- 120 мл Оцет (от захарна тръстика или ябълков оцет)
- 8 скилидка Чесън (пресован)
- 3 бр. Дафинов лист
- 1 с.л. Черен пипер на зърна
- 1 с.л. Кафява захар
- 1 с.л. Олио
- 300 мл Вода
- 300 г Ориз Жасмин (за гарнитура)