Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Такос с морски дарове със сос тамаринд и зеле
Мексикански морски такос със сладко-кисел сос тамаринд

Такос де марискос кон салса тамариндо

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тамариндът е бобов плод, чиято месеста част е едновременно кисела и плодова. Мексиканската кухня майсторски използва тази съставка, често комбинирана със сладост (захар, мед), за да създаде комплексен, сладко-кисел сос. Този сос фантастично си подхожда с естествената соленост на морските дарове, създавайки перфектната хармония на 'умами' и киселинност.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Мексиканска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка тенджера за соса
  • Тиган
  • Нож, дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Ракообразни
⚠️ Мекотели

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе соса Тамаринд: в малка тенджера смесете пастата от тамаринд, кафявата захар, портокаловия сок и ситно нарязаното чили. Загрейте на среден огън.

Съвет: Карамелизирането на захарта и киселинността на тамаринда водят до гъст, лъскав сос (Редукция и карамелизиране).
2 ✓

Варете соса ок. 5 минути, докато стане с консистенция на сироп. Ако е твърде гъст, добавете малко вода. Оставете настрана да изстине.

Съвет: Докато изстива, сосът се сгъстява допълнително заради пектина и захарта (Увеличаване на вискозитета).
3 ✓

Загрейте олио в тигана, запържете в него счукания чесън, след което добавете морските дарове. Посолете, поръсете с пипер и изпечете до готовност за 3-4 минути.

Съвет: Цвърчащият звук показва, че водата се изпарява и храната се пече. Ако цвърченето спре, това означава, че температурата е паднала.
4 ✓

Изстискайте сока на лайма върху готовите раци.

5 ✓

Затоплете тортилите, напълнете с рака, полейте с лепкаво-сладкия сос тамаринд и украсете с червен лук, зеле, кориандър.

Съвет: Лютивината на червения лук си подхожда добре със сладкия сос.

Често задавани въпроси

Къде да намеря паста от тамаринд?
Търсете в азиатски или международни хранителни магазини, евентуално на щанда за екзотични продукти в по-големите хипермаркети.
С какво мога да я заменя?
Въпреки че вкусът е уникален, при нужда смес от малко сливов конфитюр и лимонов сок може да даде подобен характер.

Съставки

  • 200 g Скариди (почистени)
  • 200 g Калмари (нарязани на кръгчета)
  • 3 с.л. Зехтин
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 бр. Лайм
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Пипер
  • 8 бр. Царевични тортили
  • 3 с.л. Тамаринд паста
  • 1 с.л. Кафява захар
  • 50 ml Портокалов сок
  • 1 бр. Чили чушка
  • 1 шепа Прясен кориандър
  • 1 глава Червен лук
  • 150 g Зеле