Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Тали в стил Махаращра, с пресен кориандър и резени чили
Индийско тали в стил Махаращра с ориз и пикантна леща

Тали в стил Махаращра

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тали означава "чиния" на хинди, но всъщност представлява цялостна хранителна концепция: балансът на 6-те основни вкуса (сладко, солено, кисело, люто, горчиво, стипчиво) върху един поднос. Тали от региона Махаращра (около Мумбай) е известно с използването на "Года Масала" (смес от черно препечени подправки) и кокос. Централният елемент е "Варан Бхаат" (ориз с леща), който е възхвала на простотата.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера под налягане (за бързо сваряване на лещата) или тенджера с дебело дъно
  • Малък тиган за приготвяне на "тадка" (подправено олио)

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза и го сварете в двойно количество вода. Сварете лещата отделно във вода, докато омекне напълно (почти кремообразна).

Съвет: Лещата трябва да се превари малко, за да се сгъсти.
2 ✓

Загрейте олио в тенджера и добавете кимиона. Когато пусне аромат, добавете нарязания лук, чесън и чили. Запържете до златисто кафяво.

Съвет: Карамелизирането на лука придава основната сладост.
3 ✓

Добавете нарязаните на кубчета домати и подправките. Гответе, докато станат на каша.

Съвет: "Масалата" (паста от подправки) е добра, когато олиото започне да се отделя по краищата.
4 ✓

Изсипете сварената леща, кокосовото мляко и тамаринда. Посолете и оставете да къкри 5-10 минути.

Съвет: Киселинността на тамаринда и сладостта на кокоса създават баланса.
5 ✓

Сервирайте ориза с лещата, поръсена с пресен кориандър.

Често задавани въпроси

Какво му придава автентичен вкус?
"Тадка" или "темперирането" е ключът: пукаме подправките (синапено семе, кимион, листа къри) в горещо олио и го изсипваме върху готовото ястие. Не пропускайте това!

Съставки

  • 200 г Ориз басмати
  • 150 г Тоор дал (жълта леща)
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 бр. Домати
  • 200 мл Кокосово мляко
  • 2 с.л. Олио (или Гхи)
  • 1 ч.л. Кимион (цял)
  • 1 с.л. Тамаринд паста
  • 1 ч.л. Гарам масала (или Года масала)
  • 2 бр. Зелено чили
  • 1 връзка Кориандър