Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Пиле къри с жасминов ориз, сервирано Пиле къри с жасминов ориз Канелстанг със стафиди, прясно изпечен, златистокафяв и ароматен Канелстанг със стафиди Класически Тарт Татен с карамелизирани ябълки и хрупкаво бутер тесто Класически Тарт Татен Окономияки, полято с чили олио и майонеза Окономияки с чили олио Сервирани унгарски кнедли с мак Унгарски кнедли с мак Ризото с тиква Хокайдо, сервирано с пресен магданоз Ризото с тиква Хокайдо Гриловано тофу със сос от цвекло Гриловано тофу със сос от цвекло Авиал зеленчуково къри, поръсено с кориандър, сервирано в рустикална купа Авиал с кориандър Харира със зеленчуци, сервирана с пресен кориандър Харира със зеленчуци Пютипана с пържени яйца, пържени картофи и магданоз Пютипана с пържени яйца Манго Barfi, сервирано с бадеми и вкус на шафран Манго барфи Кръмпет с босилек, златисто кафяви, меки сладкиши Кръмпет с босилек Парфе с кардамон, сервирано Парфе с кардамон Калцоне с грах, изпечено до златисто кафяво Калцоне с грах Лют маринован ананас, сервиран в буркан Лют ананас в оцет Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи
Бели топчета от оризово тесто с плънка от черен сусам
Празничен китайски десерт с разтапяща се сусамова плънка

Тангюан със сусам

Автор: Flavelo
Рецепти
Традиционно ястие за Фестивала на фенерите. Особеността му идва от тестото: текстурата на топчетата, приготвени от брашно от лепкав ориз, е едновременно мека и еластична (това се нарича 'Q-texture' в Азия). Горещата плънка се разлива в устата ви, когато отхапете.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Китайска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за варене
  • Купа за месене

Информация за алергени

⚠️ Мляко (при масло)
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

За плънката смесете смляното сусамово семе, захарта и мекото масло. Оформете малки топчета от него и ги сложете във фризера за 10 минути.

Съвет: Мазнината (масло/мас) прави плънката течна под въздействието на топлината, а охлаждането помага да я увиете по-лесно в тестото.
2 ✓

Постепенно налейте горещата вода към оризовото брашно и омесете еластично топче.

Съвет: Горещата вода частично желира (сварява) нишестето още по време на месене, от това тестото става податливо на оформяне и еластично.
3 ✓

Сплескайте парчетата тесто, сложете плънката вътре и затворете на топче.

Съвет: Внимавайте да не остане въздух до плънката, защото при варене разширяващият се от топлината въздух може да пръсне топчето.
4 ✓

Варете в къкреща вода, докато изплуват на повърхността + 1 минута.

Съвет: Когато изплуват, това означава, че структурата на тестото се е втвърдила и плътността му е намаляла.

Често задавани въпроси

Защо се напука при варене?
Или тестото е било твърде тънко, или водата е вряла твърде силно. Трябва да се вари в къкреща вода!
Мога ли да използвам обикновено оризово брашно?
Не. Само 'Glutinous Rice Flour' (брашно от лепкав ориз) придава тази разтеглива консистенция. От обикновеното оризово брашно ще получите твърдо топче.

Съставки

  • 200 г Брашно от лепкав ориз
  • 150 мл Гореща вода
  • 100 г Черен сусам (смлян)
  • 50 г Захар или мед
  • 30 г Масло или свинска мас (за плънката)