Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако
Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз
Гъста и сгряваща турска супа с лека кисела жилка от киселото мляко

Тархана с кисело мляко

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Тархана е една от най-древните 'инстантни супи' в света. Тази ферментирала, сушена смес (кисело мляко, брашно, зеленчуци) консервира вкуса на лятното изобилие за зимата. Млечната киселина, образуваща се по време на ферментацията, придава на супата характерния кисел привкус, който е не само вкусен, но има пробиотичен ефект и е лесно смилаем.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Турска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • Ръчна бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете праха тархана в малко студена вода за 10 минути, след което разбъркайте до гладкост.

Съвет: Хидратирането помага зрънцата да набъбнат и да не останат твърди в супата.
2 ✓

В тенджерата загрейте маслото и задушете в него счукания чесън (не го препържвайте!).

Съвет: Мазнината помага за извличането на вкусовите вещества на чесъна.
3 ✓

Налейте разтворената тархана и останалата вода. При непрекъснато бъркане кипнете.

Съвет: Непрекъснатото бъркане предотвратява загарянето и образуването на бучки, докато нишестето сгъсти супата.
4 ✓

Свалете от огъня. Чрез темпериране (смесете един черпак от горещата супа със студеното кисело мляко) добавете киселото мляко към супата.

Съвет: Ако излеете студеното кисело мляко в горещата супа, протеините може да се пресекат. Темперирането предотвратява това.
5 ✓

Подправете със сол, черен пипер, мента. Сервирайте с магданоз.

Съвет: Сушената мента е класически турски спътник, който придава свежест на киселата супа.

Често задавани въпроси

Защо стана на бучки?
Вероятно сте сложили праха в гореща вода. Тарханата винаги трябва да се разтваря в студена или хладка вода преди готвене, като застройка.
От какво е кисело?
Това е естественият вкус на тарханата поради ферментиралото кисело мляко. Ако е твърде кисело, можете да го омекотите с малко течна сметана или захар.

Съставки

  • 4 с.л. Тархана на прах
  • 500 мл Вода или бульон
  • 100 г Кисело мляко (турско или гръцко)
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Масло или Зехтин
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Сушена мента или черен пипер
  • 1 с.л. Пресен магданоз