Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Бургер с богат слой карамелизиран лук Бургер с карамелизиран лук Chistorra con queso, испанска наденица със сирене чедър Чистора със сирене Писанг Горенг с канелена захар, пресен и хрупкав пържен банан Писанг Горенг с канелена захар Ревани с кисело мляко, сервирано на сочни, сиропирани резени Ревани с кисело мляко Пребиотична крем супа от броколи, украсена с кокосово мляко и пресен магданоз Пребиотична крем супа от броколи Джамбалая с чесън, пилешко месо и морски дарове, сервирана с пресен кориандър Джамбалая с чесън Дегустационно плато гирос с три вида пилешко месо за гирос, салата, пържени картофи и сосове Дегустационно плато Гирос Калцоне с пюре от грах, сервирано Калцоне с пюре от грах Сладко-кисело кимчи, сервирано Сладко-кисело кимчи Веган ньоки с броколи, сервирани с кремообразен чеснов сос Веган ньоки с броколи Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор
Tarte flambée със заквасена сметана, лук и бекон
Френски стил тънко тесто със заквасена сметана и лук

Tarte Flambée

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
В региона на Елзас в деня на печене на хляб температурата на пещта се е тествала с това тънко тесто. „Огнената торта“ (Flammekueche) е получила името си от това, че тлеещите пламъци са облизвали края ѝ, препичайки го до черно. Не е пица, защото няма мая (въпреки че днес често слагат), и не е с домати. Светата троица от заквасена сметана, лук и бекон създава едно рустикално, честно ястие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 32 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Френска / Немска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Точилка
  • Тава (най-добре загрята)
  • Остър нож

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Омесете брашното, водата, олиото и солта в еластично, нелепнещо тесто. Увийте го и оставете да почине 15-20 минути на стайна температура.

Съвет: По време на почивката брашнените частици се напояват с вода (хидратация) и глутенът се отпуска, така че ще бъде лесно да се разточи тънко като косъм.
2 ✓

Загрейте фурната на максимум (250°C). Нарежете лука на полумесеци тънки като хартия, бекона на лентички като кибритени клечки (lardons).

Съвет: Колкото по-тънък е лукът, толкова по-добре се карамелизира за краткото време на печене.
3 ✓

Разточете тестото в овална форма, колкото можете по-тънко (1-2 мм). Поставете върху хартия за печене.

Съвет: Ако шарката на дъската прозира отдолу, значи е добре!
4 ✓

Смесете заквасената сметана с щипка сол, черен пипер и (ако използвате) индийско орехче. Намажете тестото с нея, след което поръсете равномерно с лука и бекона.

Съвет: Индийското орехче подчертава вкуса на млечните продукти, класическа френска техника.
5 ✓

Печете 10-12 минути. Краят трябва да е тъмнокафяв, хрупкав, а беконът изпечен.

Съвет: Не се плашете, ако краят почернее малко, това е част от „огнения“ характер.
6 ✓

Сервирайте горещо, поръсено с прясно смлян черен пипер.

Съвет: Етеричните масла на пипера се открояват истински върху горещата сметана.

Често задавани въпроси

Защо няма мая в него?
Оригиналната рецепта е правена от остатък от обикновено тесто за хляб или безквасно тесто. Тънкостта е същността, не втасването.
Каква сметана да използвам?
Най-добра е мазната заквасена сметана (20%+) или френската Crème fraîche. Леката сметана се пресича и става водниста във фурната.

Съставки

  • 250 г Брашно
  • 125 мл Вода
  • 15 мл Олио (слънчогледово или рапично)
  • 5 г Сол
  • 200 г Заквасена сметана (или Crème fraîche)
  • 2 бр. Лук кромид
  • 100 г Пушен бекон (нарязан на ленти)
  • 2 г Прясно смлян черен пипер
  • 1 щипка Индийско орехче (по желание, но се препоръчва)