Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Тирадито в стил Никкей, прясна риба тон с лайм и кориандър
Елегантно поднесена риба тон с лайм, чили и кориандър

Тирадито в стил никкей

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Тирадито е подаръкът на японските имигранти за перуанската кухня. Докато при севичето рибата се 'сготвя' от киселата марината, при тирадитото сосът се слага върху нарязаните по технология сашими сурови рибни резени непосредствено преди сервиране. Така текстурата на рибата остава копринена и сурова, докато сосът предизвиква пикантна, богата на умами експлозия в устата. Определението 'Никкей' се отнася за японско-перуанския фюжън.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Много остър нож за филетиране
  • Купа за смесване
  • Плата чиния за сервиране

Информация за алергени

⚠️ Риба
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежи студената риба на тънки като косъм филийки перпендикулярно на влакната и ги подреди в чиния така, че да не се закриват напълно.

Съвет: Рибата се реже по-лесно, ако преди това я сложиш за 15 минути във фризера, за да се втвърди малко.
2 ✓

Приготви 'Тигровото мляко' (Leche de Tigre): разбъркай до гладкост лимоновия сок, сока от лайм, соевия сос, мисото, настъргания джинджифил, счукания чесън и уасабито.

Съвет: Първо разбъркай мисото с лъжица течност до гладкост, преди да го добавиш към останалите (емулгиране).
3 ✓

Опитай соса: трябва да е кисел, солен и лют едновременно. Излей соса директно върху рибните филийки.

Съвет: Киселините веднага започват да 'готвят' протеина (денатурация), затова не чакай със сервирането.
4 ✓

Поръси отгоре с подправка Тогараши, листа пресен кориандър и полей с няколко капки зехтин.

Съвет: Зехтинът смекчава остротата на киселините и прави ястието блестящо.

Често задавани въпроси

Каква риба да избера?
Изключително 'сашими качество', прясна морска риба (тон, сьомга, лаврак). Никога не консумирай сладководна риба сурова!
Колко време издържа?
Изобщо не издържа. Трябва да се консумира веднага след приготвяне.

Съставки

  • 300 г прясно филе от риба тон (сашими качество)
  • 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок
  • 1 бр. сок от лайм
  • 1 с.л. японски соев сос
  • 1 ч.л. паста уасаби
  • 1 ч.л. мисо паста
  • 1 връзка пресен кориандър
  • 1 скилидка чесън
  • 1 см пресен джинджифил
  • 1 с.л. зехтин
  • 0.5 ч.л. подправка тогараши (или чили на люспи)