Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем
Оригинална торта Добош с хрупкав карамелен капак и шоколадов крем

Торта Добош

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Айфеловата кула на унгарското сладкарство. Целта на Йожеф Добош е била торта, която издържа дълго без охлаждане (масленият крем и твърдият карамелен капак са служили за това през 19-ти век). Хармонията на тънките, отделно изпечени пандишпанови блатове и варения шоколадов маслен крем се прави незабравима от хрупкавия, кехлибарен капак.
🕒 Подготовка 1 ч
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 2 ч 20 мин
🍽️ Порции 5 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Кръгли шаблони, нарисувани на хартия за печене (22 см)
  • Нож за мазане
  • Тел за разбиване
  • Дъска за рязане и намаслен нож за карамела

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разделете яйцата. Разбийте белтъците на твърд сняг с две трети от захарта. Разбийте жълтъците с останалата захар, след което смесете с белтъчния сняг и брашното.

Съвет: Въздушността на пандишпана се придава от яйчената пяна. Бъркайте внимателно, за да не я счупите!
2 ✓

Намажете 6 тънки кръгли блата върху хартия за печене и ги печете на 180°C за ок. 6-8 минути, докато станат светлокафяви.

Съвет: Веднага дръпнете от хартията, докато е топло, иначе ще залепне.
3 ✓

За крема разтопете шоколада. Разбийте мекото масло с ваниловата захар и какаото на прах, след това налейте хладкия шоколад. Разбийте на пяна.

Съвет: Важно е шоколадът и маслото да са с еднаква температура, иначе маслото ще се пресече (ще стане на зърна) от студения или твърде горещ шоколад. (Емулсия)
4 ✓

Напълнете 5-те най-хубави блата с крема, покрийте и отстрани. Шестия блат оставете настрана за капак.

Съвет: Охладете тортата, за да стегне кремът.
5 ✓

Разтопете кристалната захар в тиган до златистокафяв карамел. Изсипете върху шестия блат и бързо загладете с намаслен нож. Още докато е топло, маркирайте (прорежете) резените.

Съвет: Маслото по ножа предотвратява залепването на карамела по време на рязане.
6 ✓

Когато карамелът стегне, поставете резените върху тортата.

Съвет: Можете да ги поставите и под наклон за класическия вид.

Често задавани въпроси

Пандишпанът е твърде твърд.
Пекли сте го твърде дълго. Блатовете са тънки, 5-7 минути са им достатъчни! Ако изсъхнат, стават като бисквити.
Карамелът стегна, преди да го нарежа.
При карамела имате секунди. Използвайте намаслен нож и маркирайте резените, докато материалът е още горещ и пластичен.

Съставки

  • 150 г Брашно
  • 150 г Пудра захар
  • 6 бр. Яйца
  • 200 г Масло (качествено, с висока масленост)
  • 150 г Тъмен шоколад (мин. 50%)
  • 1 пакет Ванилова захар
  • 50 г Какао на прах
  • 100 г Захар (за капака)